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标题: 蒸鸡蛋别只傻傻加水！多加一点“它”，鸡蛋蒸的软嫩可口 [打印本页]

作者: 扛着鸟枪打太阳 时间: 2018-9-2 14:13
标题: 蒸鸡蛋别只傻傻加水！多加一点“它”，鸡蛋蒸的软嫩可口
说起鸡蛋，大家应该都不陌生吧？我们生活中可以说是离不开鸡蛋，很多人早上都会吃个鸡蛋来补充营养，鸡蛋还可以做成各种各样的美食，那么今天和大家讲的就是蒸鸡蛋，蒸鸡蛋是一种比较简单的做法，只需加水调和，然后上锅蒸熟，最后放点调料就可以吃了，虽然做法简单，但是还需要掌握一些技巧，小编就教大家一招，蒸鸡蛋别只傻傻加水！多加一点“它”，鸡蛋蒸的软嫩可口。

首先鸡蛋液和水的比例是很重要的，不能太多也不能太少，鸡蛋液和水最好是按1：1.5的比例来调和，这样调和出来的鸡蛋会非常嫩滑，这里教大家一个方法，把鸡蛋壳留下做量杯，这样会精确一些。

不过加水调和是一般的做法，想要鸡蛋更加顺滑，多加一点牛奶，牛奶和水的比例是1：1，然后一起混合到鸡蛋液中，记得边倒边搅拌，这样蒸出来的鸡蛋就会软嫩可口。

水温也是非常重要的，不能太凉也不能太热，最好控制在35度左右。加水调和鸡蛋液的时候要注意，要边加水边朝着顺时针方向搅拌，搅拌均匀后，会出现很多气泡，这时再过滤一遍会使蛋液更加细腻，也能避免蒸好的鸡蛋出现蜂窝状。

调和好后最后再盖上一层保鲜膜，但是一定要挑选耐高温的才行，然后用牙签在保鲜膜上扎几个孔，之后再放入锅蒸即，这样蒸出来的鸡蛋保证非常嫩滑，下面就给大家示范一遍具体的操作方法。

准备食材：2个鸡蛋、水50克、牛奶50克、盐、香油、生抽、葱花

烹制方法：

准备一个小碗，打入一个鸡蛋，然后倒入纯净水，边到边搅拌，接着再把牛奶倒进去，边倒边搅拌，快速搅拌均匀后，加入少许食盐，继续搅拌60秒，然后把蛋液的气泡过滤掉，再盖上一层保鲜膜。

蒸锅里加水，大火烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅上，盖上盖子，转中小火蒸15分钟即可，鸡蛋蒸好后，再根据个人口味滴入一些香油和生抽，最后再撒上一些葱花即可。

蒸鸡蛋别只傻傻加水了，多加一点牛奶，蒸出来的鸡蛋软嫩可口，奶香味十足，你们学会了吗？

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