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标题: 10块钱就能吃饱的小吃？冬天北方最常见的街边美食 [打印本页]

作者: 度娘我次奥 时间: 2018-10-4 14:09
标题: 10块钱就能吃饱的小吃？冬天北方最常见的街边美食
说起关东煮，大家最熟悉不过了，经常是在很冷的天气里跑进便利店，吃一份关东煮浑身就暖起来了，这也是大家最爱的美食。

最早的关东煮是指用水煮熟豆腐或者蒟蒻（魔芋豆腐），再用味噌或者面豉调味后进食的料理，其实有一半源自我国的传统美食火锅。

在日本，关西和关东的关东煮制作方法本就不同，关东地区的做法更是因地而异，种类繁多。例如静冈的关东煮使用深酱油色牛肉汤做汤头，配沙丁鱼粉和茴香海藻粉，名古屋则用味噌汤做汤头，蘸酱油下饭，四国的香川县则直接拿来做乌冬面的配菜用。

一般来说，关东煮主要是由鱼糕卷、鱼饼、鱼丸、炸丸子、海带卷、厚切白萝卜片、胡萝卜片、煮鸡蛋、魔芋豆腐、豆腐皮、豆腐干、油豆腐、大葱和鱿鱼腿，经老汤头和味噌汤卤煮过夜入味后，方可大快朵颐。

外卖的关东煮需要一定的刀工，比如斜切、开十字口、三角切等，经水焯去除异味后再入锅卤煮，味道会比较纯正。摆放顺序是先放难煮烂的萝卜、魔芋豆腐和海带结，后放易煮熟的豆腐、鱿鱼等。

便利店里最常见的摆放方式是将食材穿成串串直接放入小隔间中，小格中汤头各有不同，方便取用、携带。因为是水煮菜，特别适合冬天寒冷的时候吃，顶饱暖身，还很开胃，是女孩子们的最爱。

有时将煮物替换为冬瓜、冻豆腐和山药，更适合血糖较高的人群。日、韩相距较近，所以关东煮轻易就攻下了韩国全境，街头遍地小推车均有贩售。

在我国台湾，关东煮进化出了猪肉丸和猪血块。自1997年罗森便利店进入大陆市场以来，关东煮遍布各便利店和街头街角，并进一步衍生出了各种水煮菜、便利火锅的形式，风靡全国。

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