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标题: 4道豆腐家常菜，有凉拌有热炒，下酒下饭就它了！ [打印本页]

作者: pepperann 时间: 2018-10-25 16:00
标题: 4道豆腐家常菜，有凉拌有热炒，下酒下饭就它了！
皮蛋豆腐

-- 材料 --

主料：内酯豆腐 200克，皮蛋 2个

辅料：香油 1勺，白糖适量，味极鲜 2勺，米醋 1勺，红尖椒 1个

-- 步骤--

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟

2、红尖椒切粒，香葱切细，皮蛋切小块，蒸好的豆腐冷却后用刀划成片；

3、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上；

4、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

5、调味汁淋在豆腐上、淋上1勺辣椒油即可

宫保豆腐

-- 材料 --

主料：北豆腐 1盒（按标准的就行），蒜苔 3根，花生仁（生） 100克

辅料：食盐适量，酱油 2勺，料酒几滴，香醋 1勺，淀粉 1勺，白糖 1勺，水适量，植物油适量，朝天椒 3个，白芝麻 10克

-- 步骤 --

1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好；

2、芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用；

3、小火凉锅凉油把花生炸熟，关火装碟备用；

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；

5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里；

6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻；

7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒，再倒入熟花生米翻炒均匀；

8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。

酿豆腐

-- 材料 --

主料：豆腐 400克，猪肉 100克

辅料：蚝油 8克，生抽 6克，盐 3克，湿淀粉 6克，淀粉 2克，料酒 3克，五香粉 2克

--步骤 --

1、切成小方块，把中间控挖掉；

2、猪肉加入挖好的豆腐香葱，剁成肉馅

3、然后在肉馅中入料酒，撒五香粉，倒生抽，淀粉抓匀腌15分钟，

4、腌好的肉末加入豆腐里；

5、耗油加入生抽，加入水加入蒜及姜末，

6、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黄翻面煎；

7、煎好后加入调好的汁，炖至豆腐入味，然后装盘撒点小葱；

8、余下的汁加点湿淀粉，然后浇在煎好的豆腐上。

家常彩椒豆腐

-- 材料 --

豆腐500克、青椒1/2个、红椒1/2个、黄椒1/2个、香葱1/2棵、姜1小块、蒜2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙

-- 步骤 --

1、豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用

2、锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。

3、锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。

4、向锅中加入彩椒丁，煸炒。

5、向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。

6、向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。

7、大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。

8、打开锅盖，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘即可。

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蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。

作者: 凯文博 时间: 2018-10-25 16:01
抢到沙发了

作者: 程籽墨 时间: 2018-10-25 16:01
天热凉拌特别好吃，天冷麻婆豆腐好吃

作者: kenz2x 时间: 2018-10-25 16:02
clllv

作者: z雪夜c 时间: 2018-10-25 16:02
好吃

作者: 专补火车胎baby 时间: 2018-10-25 16:02
赞

作者: 西镰邦潘 时间: 2018-10-25 16:03
好

作者: 酹月誰邊 时间: 2018-10-25 16:04
是

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