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标题: 卤猪蹄时，万万不可直接下锅，偷偷加2步，猪蹄软烂香糯，不粘嘴 [打印本页]

作者: @Xizi_mTOKrNLi 时间: 2018-10-27 10:20
标题: 卤猪蹄时，万万不可直接下锅，偷偷加2步，猪蹄软烂香糯，不粘嘴
卤猪蹄时把水换成它，猪蹄软烂香糯，不粘嘴，特别的好吃入味
猪蹄营养丰富，不仅是常用菜肴，更是滋补佳品。据分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

另外，猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质，它在烹饪过程中可转化成明胶。为此，人们也把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄常见的吃法有卤猪蹄、红烧猪蹄、炖猪蹄……，无论哪种吃法，大家都是为了能把猪蹄做的更加入味好吃。今天，我给大家介绍一款，用啤酒做出来的猪蹄软烂香糯，不粘嘴，特别的好吃入味。
喜欢的朋友，快点来学吧！真心好吃。

[啤酒炖猪蹄]
所需食材：猪蹄3-5个，啤酒2听，黄豆酱3勺，辣椒8个，香叶2片，姜片6个，八角、桂皮各1个，花椒15粒，老抽半勺，料酒1勺，4个葱段，4颗冰糖
制作方法：
第一步：将从超市买来的猪蹄，去毛洗净剁成块，在清水中浸泡出血水和脏东西。姜切片，葱切段备用。
第二步：将猪蹄冷水下锅，再放几个干辣椒，花椒，姜片大火煮开去血水撇去血沫。
提示：将猪蹄必须事先浸泡和焯水，这样可以去除猪蹄特有的腥味。
第三步：将猪蹄捞出，用水冲洗干净后，沥水备用。再用厨房纸擦干表面水分，放到案板上。

第四步：取碗，倒入一些黄豆酱，用刷子均匀的把猪蹄表面刷上一层黄豆酱。
第五步：把刷好酱的猪蹄放入锅中，再加上备好的辣椒、香叶、姜片、八角、桂皮、粒花椒、老抽、料酒、葱段、冰糖。
第六步：倒入啤酒。啤酒的用量以没过猪蹄为宜，大火烧开转小火炖2个小时，煮至用筷子可以轻松穿透。期间要注意观察，防止烧干。煮好后，不要着急吃，最好在料汁中浸泡一夜，更加入味。
美味可口的“啤酒炖猪蹄”就做好了，再洒上点葱花点缀，快来享用吧！
卤猪蹄时，万万不可直接下锅，偷偷加2步，猪蹄软烂香糯，不粘嘴。你学会了吗？那不快点买猪蹄去？

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作者: 棠湖秋月一抹绿 时间: 2018-10-27 10:20
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