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标题: 巧媳妇必会的家常菜，看一次就能学会，来客就再也不用下馆子了！ [打印本页]
作者: cnmlglgb    时间: 2018-12-14 19:01
标题: 巧媳妇必会的家常菜，看一次就能学会，来客就再也不用下馆子了！
一个成功的男人背后都有一个默默支持他的女人。上得了厅堂，下得了厨房，既能抓住老公的胃，又能款待亲朋好友，这可是一件让老公觉得备有面子的事情。
那下面这几道巧媳妇必会的家常菜，怎么都得来学一学了！

红烧鱼





配料:
鱼一条、油盐少许、葱姜少许、辣椒少许、料酒，老抽少许、老干妈酱少许、糖少许
烹饪步骤:
1.鱼洗净沥干切口


2.葱姜，辣椒准备


3.油热，放鱼煎


4.翻面煎


5.放姜，辣椒爆香


6.加料酒，老抽，加清水煮


7.加老干妈酱


8.汤汁浓稠时再加盐，糖，葱花调味


9.装盘


菜谱小贴士: 冷锅热油煎鱼，转动锅，煎鱼最好，有老抽，老干妈酱，最后适量添加盐

芹菜肉丝





配料:
芹菜250克、瘦肉100克、蒜苗2根、油适量、盐适量、味精少许、生抽少许、淀粉少许、料酒适量、胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.把芹菜摘叶洗净（平常家里吃可不用摘叶，芹菜叶降压效果更好），蒜洗净。


2.把芹菜梗粗的地方拍扁，切段，蒜苗切段。


3.肉切丝，用少许油、生抽、淀粉腌上。


4.锅烧热，倒入适量油。


5.立即倒入肉丝滑散（热锅凉油肉丝不粘，易炒散）。


6.待肉变色，倒入芹菜翻炒。


7.至芹菜变软，加入蒜苗，加适量盐，少许味精、胡椒粉，倒入料酒炒匀即可。


8.出锅装盘。



红烧肉





配料:
五花肉适量、干辣椒适量、草果适量、料酒20克、八角5克、姜1小块、冰糖适量、盐适量、味精适量、油适量、老抽适量、葱1根
烹饪步骤:
1.准备食材


2.五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干


3.锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄


4.放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味


5.放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀


6.倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时


7.然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅


8.汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味


9.撒上葱段，是不是很美味





荷兰豆炒腊肠





配料:
腊肠一根、荷兰豆四两、油适量、盐少许、花椒几粒、姜一小块、蒜2瓣、鸡精少许
烹饪步骤:
1.荷兰豆摘好，用清水泡泡。


2.捞起沥干水分。


3.自制川味麻辣香肠一根。


4.切成厚薄均匀的片。


5.姜蒜也切成片。


6.锅中放油下花椒炸香后，转小火放入腊肠翻炒。


7.腊肠开始出油时，放入姜蒜片炒香。


8.转大火，放入荷兰豆，加入适量盐，鸡精炒断生即可。


9.一盘美味的荷兰豆炒腊肠就展现在您的面前了！





回锅肉





配料:
五花肉500克、蒜苗300克、郫县豆瓣1汤匙、盐适量、生姜1块、红袍花椒30粒、色拉油少许、白糖8克
烹饪步骤:
1.肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。


2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。


3.下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。


4.用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。


5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。


6.蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。


7.热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。


8.把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。


9.下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。


10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。


11.装盘上桌。




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