红豆沙面包
食材
主料
- 280g面粉30g黄油 24g奶粉 30g鸡蛋 40g白砂糖 2勺酵母160g温水
配料
- 适量盐
制作步骤
- 1
- 准备好配料备用。2
- 酵母用一半的温水划开。3
- 面粉中加入除黄油外的所有配料，揉成面团，水要一点一点放，觉得面团可以了即使剩些水也不要再往里放了。4
- 面团揉着可以拉出些许的筋膜了就把黄油到在面上继续揉，直至能拉出薄薄的筋膜，但筋膜不是很结实，拉开就会断裂，就可以了。5
- 放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时左右。6
- 当面团的体积是原来的2-2.5倍时，就可以了。7
- 用手指戳一下，四周不塌陷，中间的面坑不回弹，就是发好了。8
- 将面取出排气。9
- 排气后的面团分割成等份的十个面剂，揉成圆。10
- 盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。11
- 取一个面剂，拍扁一些，抹上红豆沙，包成圆团。12
- 取一个圆团，擀成长条状。13
- 用刀切三至四刀，拿起两端，拧一个花。14
- 码放到模子里，装入烤网。
- 烤箱190度预热好，中层，20分钟，具体时间要视实际情况而定，一般屋子里飘满面包香气且面包表面呈金黄色时就熟了。
小贴士
- 1.酵母要用温水划开。2.揉面要严格揉出筋膜。3.黄油不要放太早了，影响面筋的生成。4.面包醒发好时在上面涂蛋液时动作要轻，不要破坏面包的形象。