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标题: 几分钟就能端上桌20道快手菜，上班族再也不担心吃什么了！ [打印本页]

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作者: 法狮龙吊顶    时间: 2019-3-9 14:21
标题: 几分钟就能端上桌20道快手菜，上班族再也不担心吃什么了！
茄汁海鲜菇

用料

海鲜菇若干；西红柿两个；小葱两根；蒜头两瓣；油；盐；糖

做法

海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够可少量加些水)倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。

青椒土豆丝

用料

土豆2粒；红辣椒2粒；青辣椒2粒；涪陵榨菜丝10根；盐1小勺半；味精1/4勺

做法

将土豆青红椒切丝锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精

培根芦笋卷

用料

培根；芦笋；黑椒碎

做法

把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里培根一切为三备用取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可

西红柿炒西葫芦

用料

西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量

做法

葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅

酥炸肉丸子

用料

猪肉馅儿1斤；馒头1个；鸡蛋1-2个；盐、鸡精、十三香适量；料酒、生抽适量；淀粉适量；姜末适量

做法

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

新奥尔良烤鸡腿土豆

用料

鸡腿肉3个；土豆（中等大小）1个；新奥尔良烤翅腌料一包；黑胡椒粗粒；盐；孜然；橄榄油（或其他油均可）；温水；意大利香草料（可选）；大蒜（可选）2-3瓣；白芝麻（可选）

做法

鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状，和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成薄片（这样易熟），盛在另一个碗中。根据鸡肉的量，将新奥尔良烤翅腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀，料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。同时留部分料汁拌入土豆中拌匀，用量不必太大。两个碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料（可以随意，可以不加，这些都是增香的），用量根据自己的喜好添加。在鸡腿肉中拌入少许橄榄油。土豆中加入孜然、少许盐，注意盐不要过多，腌料本身就已经很够味了。之后将鸡腿肉和土豆都静置腌渍10-15分钟。此时烤箱可预热250℃。用一个大一点的盘子（我用的是披萨烤盘）将土豆片均匀的铺在底层，用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆片上，可以根据自己的喜好加点芝麻增香，放进已预热好250℃的烤箱中层，用上下火220℃的温度烘烤20-25分钟。在烘烤15分钟时，小心取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱，这样最后烤出的鸡腿肉不至于太干太柴。25分钟左右取出，开吃吧！厨房已经香气四溢啦！

青椒牛柳

用料

牛肉；青椒；葱；蒜瓣；老姜；生抽；生粉；料酒；盐；风味豆豉酱（老干妈也可）；

青椒牛柳的做法1(准备)

牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点放白糖（一点点）少许生粉生抽料酒一汤匙清水拌匀，腌制一会儿姜蒜葱切末调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿处理好的所有青椒洗净沥水往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒

青椒牛柳的做法2(步骤)

加了油拌匀的牛肉锅中放少许油爆香剩下的姜蒜葱末放青椒煎煎至青椒表面起焦取出青椒煎青椒的汤汁留在锅中往锅里放入调好的汁汤汁煮开下牛肉用筷子滑动下牛肉大火再次煮开下青椒大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）

花开富贵虾

用料

虾10只；大蒜1头；粉丝适量；葱适量；红辣椒适量；料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量

做法

虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

白灼基围虾

用料

基围虾；醋；酱油；葱姜；白砂糖；料酒；盐

做法

基围虾洗净，剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺.水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。具体口味可以自己定，但是醋上桌之前要微波炉叮20－30秒！！！让醋稍许热，冒香味！！！

干煸豆角

用料

豆角1斤；花椒一勺；麻椒一勺；干辣椒段一大勺；蒜碎；姜碎；葱碎若干；肉馅2两；淀粉一勺；料酒两勺；生抽；老抽；糖；盐

做法

豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可

酸汤肥牛

用料

肥牛片250克；海南黄辣椒酱60克（香辣型）；料酒盐；150克金针菇；大蒜4瓣姜两片；白醋5克（或柠檬汁）；青尖椒1个红尖椒3个

做法

烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。起油锅，讲大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。（我放的是刚才煮金针菇的水）水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。（我偷懒没撇沫，汤看上去不清。）绝对能打开你的胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。

98%成功的溏心水煮蛋攻略

用料

白开水冷的（冰的）；鸡蛋N个；各种配鸡蛋吃的酱。

做法

蛋放锅里，冷水放锅里。【补充一条：水一定要没过鸡蛋！！！这样成功率高！！】中火煮至沸腾。沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）然后，移开炉子倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了鸡蛋的蛋白都是熟的哟~加点酱。我喜欢泰式甜辣酱

保留最原始鲜味儿的煎口蘑

用料

口蘑；盐

做法

将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。平底锅倒油，小火，先将蘑菇口朝下煎一分钟。翻面，继续煎，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了。用筷子尖蘸一点点盐，在每个口蘑的小碗里点一点就可以了。这液体是蘑菇的精华，特别鲜，取出蘑菇时千万不要打翻了呀。

菠菜炒鸡蛋

用料

菠菜；鸡蛋；葱姜末；料酒；白糖；盐；生抽

做法

菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用大火热油滑散鸡蛋，盛出少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀

牛奶鸡蛋燕麦

用料

牛奶；燕麦；鸡蛋

做法

鸡蛋均匀打散备用。牛奶在锅中煮开，倒入鸡蛋液，适当搅拌，加入适量冰糖。最后加入燕麦片焖1分钟即可（即食麦片焖1分钟，生麦片煮3分钟）。

油焖虾

用料

虾12只；生抽1汤匙；料酒2汤匙；糖2茶匙；番茄酱1茶匙；清水3汤匙；姜1小块；葱2段

做法

虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少大火收汁即可盛出

超简单的奶汁培根意面

用料

意面100g；大蒜1-2瓣；洋葱半个；培根爱放多少放多少；牛奶100ml；芝士片3片左右；鸡蛋1个；盐适量；黑胡椒适量

做法

先煮意面，比平时煮面的时间稍微短一点。比如我买的意面包装上写煮5分钟，我就煮了4分钟就捞出来放一边。大蒜切片洋葱切丝培根切块。橄榄油热锅，中火爆香蒜末，陆续扔进洋葱和培根翻炒至飘出香味。转小火100ml牛奶和手撕成小块的芝士片三片入锅边搅拌边煮至芝士融化。倒进煮好的意面，用盐和黑胡椒调整味道，觉得OK了就关火，倒入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀即可盛盘享用。

豆豉鲮鱼油麦菜

用料

豆豉鲮鱼罐头；油麦菜；大蒜；水淀粉

做法

油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用起油锅，爆香一半蒜末先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香下入鲮鱼翻炒添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可

响油白菜

用料

白菜300g；生抽2小匙；陈醋1小匙；盐1/2小匙；糖1/4小匙；花椒粉一点点；辣椒粉根据个人洗好添加；油1大匙；白芝麻可有可无

做法

白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦

葱油金针菇——10分钟快手菜，你绝对不能错过的美味~

用料

金针菇适量；酱油随意；小葱随意；花生油适量

做法

金针菇去蒂洗净，装盘。蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。取出后倒入酱油。小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~

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