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标题: 腐竹百吃不厌的19种做法，好吃解馋，特别下饭，孩子们抢着吃！ [打印本页]

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作者: fccffsds    时间: 2019-4-13 17:31
标题: 腐竹百吃不厌的19种做法，好吃解馋，特别下饭，孩子们抢着吃！
黑木耳炒腐竹

用料

腐竹100克；黑木耳4朵；剁辣椒；生姜；大蒜；葱；蚝油；生抽；湿淀粉少许

做法

黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可

油泼腐竹

用料

腐竹适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；干辣椒一点点；花椒一点点

做法

清水泡软腐竹切段热水焯熟沥干黄瓜胡萝卜洗净切菱形片热水焯熟腐竹黄瓜胡萝卜放到大碗里加入适量盐生抽醋糖等拌匀摆盘锅内热油稍微多一点点干辣椒和花椒炒香浇上辣椒油拌匀可以啦

腐竹红烧肉

用料

五花肉；腐竹；姜片；冰糖

做法

将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用无花肉带皮切丁,生姜切片支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可

腐竹木耳拌黄瓜

用料

木耳；腐竹；黄瓜；葱丝；蒜末；白糖；苹果醋；盐；辣椒油；香油；酱油

做法

腐竹用凉水泡发黑木耳用温水泡发黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下捞出来浸入冷水中将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆放入葱丝和蒜末放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节用筷子搅拌均匀即可食用

腐竹烧肉

用料

带皮五花肉1斤；腐竹80克；姜1小块；干辣椒1-2个；八角2个；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；冰糖适量；开水适量；油少许

做法

准备制作材料。腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段。锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄。放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量。加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。

自制腐竹辣条

用料

腐竹1包；姜适量；蒜适量；花椒适量；豆瓣酱适量；香叶适量；辣椒粉适量

做法

腐竹拆包泡入水中，浸泡一夜，然后第二天早上拿出用厨房纸擦干，晾干余下的水分凉干水分后，烧油下锅炸腐竹炸约2分钟，发现腐竹表皮透亮就行，千万不要炸至金黄准备姜蒜，花椒，香叶，豆瓣酱爆炒，然后下入腐竹，搅拌加入一小碗清水，煮至汤汁收干，加入花椒粉就可出锅了

凉拌腐竹

用料

腐竹；生抽2大勺；盐1小勺；香油1小勺；糖1大勺；醋1大勺；香葱；辣椒

做法

我的腐竹是鲜的，所以就切好直接拌了。如果是干腐竹，需要提前用温水泡发，然后下开水锅焯一下，再过凉水，控干水分之后切段。将所有的调味料倒在一起，搅至盐和糖全部融化。将调味汁浇在腐竹上，略拌一下，即可开吃。

腐竹炒肉

用料

腐竹90克；里脊肉200克；大葱适量

做法

1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。3、锅中放油，五层热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香。4、腐竹焖煮好以后，盛出备用。5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒。6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。

红烧腐竹

用料

腐竹干50g；调味料好多种

做法

腐竹干泡水2h腐竹开水焯3-5min，捞出备用。油少许加热，放入腐竹，加老干妈两勺，盐适量，加白糖少许，耗油酱油豉汁少许，文火10min，充分拌匀。装盘

青椒肉片炒腐竹

用料

菜椒；腐竹；猪肉；老姜；生抽；盐；白糖

做法

腐竹提前泡发泡好的腐竹沥水切小段、猪肉切薄片，青椒切小块、老姜切片锅中放适量油，放姜片爆香放入猪肉片拌炒猪肉炒至变色放入腐竹拌炒，大火炒去多余水分放适量盐、一点白糖拌炒加少许生抽放青椒一起拌炒炒至青椒断生即可出锅

西芹拌腐竹

用料

西芹；腐竹；盐；麻油

做法

腐竹泡发切段，西芹摘洗干净也切段。锅里加水烧开，分别下入腐竹和西芹焯一下。然后捞出沥干。把腐竹和西芹段放在盘中，加入盐和麻油，拌匀即可。

凉拌腐竹

用料

干腐竹100克；青椒1个；葱2根；花椒10粒；醋2大匙；白糖1/2小匙；盐1/2小匙；美极鲜味汁1/2小匙；香油1/2小匙；老干妈豆豉1小匙

做法

干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条。青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开，并沸腾半分钟。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒；油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火把沥干水的腐竹倒入调味料中，加入美极鲜味汁、香油拌匀即可

西芹炒腐竹

用料

西芹；腐竹；生姜；大蒜；剁辣椒；鸡粉适量

做法

腐竹泡发后沥干先切成约5厘米长的段待用；芹菜洗净撕去老筋切成段生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切段热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟下入西芹，翻炒两分钟左右。放入适量的辣椒炒匀放入适量的盐、少许鸡粉炒匀即可

胡萝卜炒腐竹

用料

胡萝卜100克；腐竹50克；瘦肉50克；剁辣椒；生姜；葱；生抽；生粉

做法

腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味放入葱花与生抽炒匀即可出锅

凉拌腐竹黑木耳

用料

腐竹；黑木耳；辣椒；花椒；糖；生抽；老抽；香油；盐；鸡精；醋；白芝麻；芹菜

做法

黑木耳、腐竹分别冷水泡发变软后洗净，切成段锅中倒入清水，大火煮开后，放入黑木耳、焯烫五分钟后捞出备用（腐竹做法一样）花椒、芝麻分别放入锅内小火炒香（锅内不放油，注意火候），辣椒剪成段，放油锅内爆香碗里调入糖，醋，生抽，老抽，盐，鸡精，香油锅内倒油，放入辣椒炒香后，倒入调好的料汁，跟焯好的食材一起搅拌均匀即可

芹菜炒腐竹

用料

芹菜200克；腐竹50克；红椒半个；盐；油；鸡精

做法

腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分热油锅，放芹菜爆炒至变色加入腐竹爆炒2分钟加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦很清淡的一个炒菜上桌啦

腐竹鱼头煲

用料

胖头鱼头一个；腐竹2枝；新鲜青红椒各1个；洋葱1/3个；姜片4片；大蒜6瓣；海鲜酱1大匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；砂糖1小匙；料酒1大匙

做法

先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化锅内再放入姜，蒜爆出香味加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可

腐竹煲

用料

腐竹一把，大约200克；肉皮和瘦肉共100克；葱两根；姜两片；干辣椒3个；粗辣椒粉一勺；五香粉少许；胡椒粉少许；生抽适量；盐适量；鸡精适量

做法

将腐竹泡软，肉切片，葱切段，姜切丝备用砂锅里放入两碗清水或者高汤烧开；还有一种方法就是把炒好的肉放入炖十分钟之后再把腐竹加入同煮锅内放比平时炒菜多点的油，把葱姜煸香之后将肉放入炒，加入生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉然后把腐竹放入翻炒至均匀上色，把这些一起倒入砂锅中，不要盖上盖，大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮大概20分钟之后，腐竹变软即可撒上葱花出锅享用了

凉拌腐竹

用料

腐竹按人数需要自定；香菜一小把；熟白芝麻一勺；熟花生米一把；盐适量；生抽适量；老抽一丢丢；辣椒粉少许；麻油少许；蘑菇精（可以用鸡精或味精代替）少许

做法

腐竹放在冷水里浸泡，我是早上9点开始浸泡的，晚上6点做了吃正好。如果你的时间比较短，那么可以用温水浸泡，能适当缩短时间，但是千万别用开水浸泡哦，开水浸泡出来太软烂，口感很差。浸泡好的腐竹，清洗一下，滚刀斜切，比较容易入味。烧一锅开水，水开后把切好的腐竹放进去，再次烧开后就可以捞起来，沥干水份。趁腐竹还是热的，先放适量盐下去拌匀，然后放适量生抽、一丢丢老抽、一点辣椒粉（不能吃辣可以忽略）、切成小段的香菜、白芝麻、花生米，再淋上麻油，放少许蘑菇精（可以用鸡精代替），拌匀后装盘。试试吧，美味极啦！

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作者: 我叫鄭先生    时间: 2019-4-13 17:31
最好吃的炝锅腐竹在哪里？

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作者: feizhongqw    时间: 2019-4-13 17:31
腐竹我最爱吃，一次性买了三斤

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作者: still丶1    时间: 2019-4-13 17:32
转发了

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作者: 13553241411    时间: 2019-4-13 17:32
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作者: 白兰花    时间: 2019-4-13 17:33
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作者: 看丶残花败柳    时间: 2019-4-13 17:34
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作者: 洛阳时珍    时间: 2019-4-13 17:34
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作者: 老头也玩火    时间: 2019-4-13 17:35
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作者: 豆腐干豆腐双子    时间: 2019-4-13 17:35
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作者: nelliewumu1105    时间: 2019-4-13 17:35
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作者: 路人甲，。    时间: 2019-4-13 17:36
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作者: 把心交给硪好么    时间: 2019-4-13 17:36
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作者: lena_td    时间: 2019-4-13 17:37
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作者: 天蝎精锐李老师    时间: 2019-4-13 17:37
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作者: imzoc    时间: 2019-4-13 17:37
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作者: longai饺子    时间: 2019-4-13 17:38
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作者: kavnlau    时间: 2019-4-13 17:38
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作者: stuart613    时间: 2019-4-13 17:39
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作者: 烤星星    时间: 2019-4-13 17:40
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