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标题: 50岁大妈开餐馆，翻来覆去1个菜，食客却总爆满，全是回头客 [打印本页]

作者: 败画老娘儿 时间: 2019-8-3 23:00
标题: 50岁大妈开餐馆，翻来覆去1个菜，食客却总爆满，全是回头客
50岁大妈开餐馆，翻来覆去1个菜，食客却总爆满，全是回头客！有一家餐厅就在我们家附近，他们家的菜都很有名，吃过的都说好吃，可能是因为食材新鲜又正宗，其中有一道菜，是他们的招牌菜，这道招牌菜是我是的好几年的，到现在也就这一个招牌菜，但是吸引的很多人来吃，有时候还预定不到位置，食客有的失望而归，这道菜也是非常的下饭，看菜的色泽都觉得油亮好吃，它就是沸腾鱼，之前也吃过别家的沸腾鱼，但是就是没有他们家做的好吃，反正一天不吃就会惦记着，但是人太多也不能真的天天去，那就在家里学着做起来，做出来的味道还是那很好吃的。

沸腾鱼

By 小食刻

配料：

草鱼 1500克、鸡蛋 1个、豆芽 150克、蒜 30克、姜 20克、大葱 30克、精盐适量、啤酒适量、黑胡椒适量、淀粉适量、豆瓣酱 50克

烹饪步骤：

1.草鱼改刀切片

2.倒入适量盐啤酒腌制30分钟

3.腌制好的鱼肉清洗干净

4.倒入调料腌制二十分钟

5.锅中加入少许盐倒入豆芽焯水

6.鱼肉入锅焯水

7.姜蒜末倒入调料炒香

8.豆芽垫底铺上鱼肉倒入炒好的酱汁铺上花椒干辣椒

9.浇上热油

烹饪小贴士：

1、这里的沸腾鱼用的是草鱼

2、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边

3、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮

4、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美

5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

这款沸腾鱼你学会了吗

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作者: 義煒 时间: 2019-8-3 23:00
水煮鱼，豆芽垫底

作者: 德尼 时间: 2019-8-3 23:01
前几年在新疆时有位50多岁大妈领着儿子只卖一道菜大盘排骨+皮带面其它没有，你去吃得排队。

作者: nikkiliang 时间: 2019-8-3 23:02
从来不爱吃鱼呀！[流泪][流泪][流泪] 因为笨的不会剔刺

作者: YM3180 时间: 2019-8-3 23:02
放鸦片枝叶果子煮汤每碗放一勾，吃的时间长了上瘾。

作者: 卖房一族 时间: 2019-8-3 23:02
水煮鱼，酸菜鱼。。。

作者: guicn878 时间: 2019-8-3 23:02
你写的步骤太含蓄了，跟没说一样

作者: antorini 时间: 2019-8-3 23:03
正准备晚上吃这道菜，看的流口水了，好饿

作者: 我叫鄭先生 时间: 2019-8-3 23:03
吃完了涮大妈火锅？

作者: 来自大海 时间: 2019-8-3 23:04
翻版水煮鱼

作者: athena_he 时间: 2019-8-3 23:04
鸡蛋呢

作者: 数豆子幽灵 时间: 2019-8-3 23:04
如果老是想吃，就值得想一想

作者: 重庆华爱8 时间: 2019-8-3 23:05
说了明说可能是开在太空上。

作者: 逆寂沫 时间: 2019-8-3 23:06
做的個啥?

作者: 合兴木门 时间: 2019-8-3 23:06
看起来挺好吃的样子

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