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标题: 13种麻辣烫的做法，今天大开眼界，味道出奇的好，太香了 [打印本页]

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作者: Master雨曦    时间: 2019-9-16 16:50
标题: 13种麻辣烫的做法，今天大开眼界，味道出奇的好，太香了
自制麻辣烫

用料

各种蔬菜，；各种火锅丸子，干；我还加的地瓜，宽粉，海带丝，金针菇，等等，随意，

做法

不好熟的食材先水烫7分熟，不然都是红汤里煮熟，红汤味道变淡了锅里下油，葱姜蒜香料爆香，火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出香红油，牛奶一袋，温水，，生抽，耗油，白糖，盐，鸡精。下火锅丸子先煮，在下7分熟的食材，最后蔬菜。

在家自己做麻辣烫！美味好吃

用料

火锅底料1小包；干辣椒5个；自己爱吃的食材若干；豆瓣酱一大勺

做法

这是我买的食材包括：金针菇、绿豆芽、辛拉面泡面、传统手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士鱼蛋、老干妈辣酱、粉丝、鸡毛菜、午餐肉、海底捞麻辣清油火锅底料（大家挑自己喜欢吃的买）就行先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒加入香菇和香菇水（我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了！）陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等煮的时候加入一大勺豆瓣酱大概烧3-5分钟就能吃啦！我还加了点老干妈！话说这个量够2-3人吃大家快点做起来！

家庭版自制麻辣烫

用料

红99（火锅底料）三分之一块；芝麻酱一大勺；纯牛奶半盒；喜欢的食材适量；香葱香菜蒜汁个人喜好

做法

火锅丸子类焯水，冷水下锅，煮至飘起来捞出备用喜欢的麻辣烫食材洗净备用锅中放少量油，把三分之一块红九九（或其他火锅底料）放入加热融化放一撮香葱炒香加水，加入半袋纯牛奶，有高汤的可以加一碗高汤（我放了一碗鸡汤）放入不好熟的先煮，我放了香菇、海鲜菇和土豆片、火锅丸子，煮开后放一包泡面（喜欢粉的可以放粉呀），泡面煮散开后加上青菜加入麻酱搅拌均匀关火盛出放香菜葱花蒜末，和我一样喜欢吃醋的可以加适量醋～下雨天配上奶茶和美味的麻辣烫看上一部喜欢的剧太开心啦

家庭版麻辣烫

用料

火锅底料小半包；牛奶50ml；魔芋丝1袋；蒜2瓣；葱1根；白酒2勺；自己想下的食材

做法

这些是我冰箱的一些存货，突然不知道怎么做，就把它做成麻辣烫吧蒜茸爆香加入火锅底料炒至融化，这个量我下少了，后面我再加了上面这样多一倍的量融化之后加入2勺白酒倒入牛奶，再加少许清水加入少许盐少许鸡精先将不容易熟的食材加进去最后再加入容易熟的食材（我加点魔芋丝，金针菇，蟹肉棒）最后加入葱花和剩下的蒜末，再加点花椒粉，可以出锅超级香，奶香味一点都不违和

麻辣烫

用料

菌类火锅底料一包；重庆牛油火锅底料适量；纯牛奶一袋；麻汁适量

做法

⒈锅内放入适量水，加入火锅底料2.放入一包纯牛奶，大火烧开，转小火熬2分钟4.加入适量牛油辣底料，继续熬1分钟(根据个人吃辣情况添加)5.把自己喜欢吃的食材放入锅中(顺序：先放丸子类煮一下，再放各种蔬菜，最后放粉丝或者方便面)6.出锅放点麻汁口味更加

给女朋友做的麻辣烫食谱

用料

芝麻酱4勺；生抽3勺；盐适量；葱姜蒜适量；火锅底料（一定要红砖）一半；朝天椒看个人辣度适应；花生油适量；芝麻油一勺半；花椒油一勺；耗油4勺；五香粉调料瓶甩四下；白胡椒粉20克；花椒10粒；干辣椒8个；鸡粉3勺；辣椒粉看个人辣度；郫县豆瓣2勺；牛奶一杯；水一杯；花生酱3勺；糖10克；各类麻辣烫食材看各位口味和食量

做法

放花生油，大火葱姜蒜朝天椒爆香（全部切段，蒜切丁）蒜最后放然后转小火放火锅底料（一定要红砖那种）融化，融化后加郫县豆瓣依然小火放生抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，芝麻油，花椒，干辣椒，鸡粉，花椒油，辣椒粉放完后转大火翻炒30秒~1分钟加牛奶，水，糖，芝麻酱，花生酱水开后根据个人咸度来调整，咸了加水或奶，淡了加盐最后加入自己喜欢吃的食材就好，但是请根据食材本身烹饪时间来加入，个人的配方如下（有先后顺序）：丸子类，鱼豆腐类，午餐肉火腿类，豆制品类，肉类，面食，虾，魔芋丝

牛奶麻辣烫

用料

荆州鱼糕5片；荆州鱼丸6粒；冬瓜100g；胡萝卜50g；丝瓜50g；粉丝100g；火锅底料1小块；牛奶250ml；清水1小碗

做法

热油爆香大蒜；下小半块火锅底料爆香；加入250ml纯牛奶；再加一小碗清水；咕噜咕噜，等待汤汁煮沸；下入一个个鱼丸；（按照烹饪时长依旧放入食材哦~）再下胡萝卜；再加冬瓜片；放入丝瓜段；放入鱼糕，煮3分钟；最后烫过的粉丝放里面煮煮就可以吃咯~咯`不输张亮/杨国福麻辣烫哟~

自制麻辣烫

用料

干辣椒、花椒；大葱、姜、蒜；冰糖；红油郫县豆瓣酱；草果；大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻；桂皮；小茴香、草果；花椒油；各种蔬菜如：西兰花，口蘑，蘑菇；各种荤菜

做法

爆香葱姜蒜，加入花椒，干辣椒继续煸炒加入大料、加入豆瓣酱、稍微炒下，加入水，煮十分钟，加入其它香料，再煮十分钟加入花椒油。先放入荤菜，再放入素菜。调麻酱。

堪比外卖的麻辣烫

用料

牛奶600ml；火锅底料三分之一；鱼丸蟹排鱼排香肠等适量；金针菇适量；油麦菜1把；圆菇2只；方便面1包

做法

食材准备好锅中倒入牛奶倒入适量火锅底料搅拌均匀倒入丸类烧开煮一会儿加一碗水放入方便面方便面熟后放入蔬菜蔬菜煮熟就可以盛出来啦大功告成啦

简易麻辣烫

用料

土豆；冬瓜；白萝卜；红薯粉；白菜；豆皮；香菇；油菜；干辣椒；花椒；生抽；盐；芝麻酱；辣椒油

做法

锅中烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右（为了节省烫的时间，最好都切成薄片）再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油

不一样的麻辣烫(奶香浓郁超好吃)

用料

火锅底料1块；牛奶250g；韩式泡面1包；龙虾丸(各种鱼丸，午餐肉)适量；青菜1把；花生酱1勺；芝士片1片；葱半根；蒜3瓣；芝士年糕

做法

锅内热油，炒香葱蒜末。放入火锅底料，加小半碗水(重口味的我又加了二荆条炒)。倒入一包牛奶，煮开。加入几个芝士年糕，龙虾丸，鱼子福袋，一片芝士，煮五分钟左右(注意多搅动，不要溢锅糊锅)。加入一块泡面，煮至快熟(汤太少可以再加小半碗水)。加入各种青菜。出锅。浓郁的汤汁裹着泡面，超好吃❗快试试吧～

杨国福口味麻辣烫火锅

用料

纯牛奶1瓶；红烧牛肉方便面2包；空心菜适当；各类丸子几个；豆腐泡8个；花蛤半斤；冰冻芋头条5个

做法

空心菜摘成一段一段，参考麻辣烫店里用的长度；各类丸子若是冰冻的，可以切半，比较入味，冲洗一下；芋头条、花蛤清洗锅里加入半碗水，烧热后加入方便面的调料粉1包、调料油1包，倒入一瓶纯牛奶，加入适当清水，看颜色不会太白即可，若太淡，用第2包调料粉调味道烧开后，中火，先加入难熟的，再加容易熟的，都煮熟以后，就可以吃到美味的杨国福麻辣烫啦！

自制麻辣烫

用料

麻辣香锅调料；耗油；麻酱；盐；醋；鲜奶；葱姜

做法

洗干净各种青菜控水，如：菠菜，油麦菜，洋白菜，油菜等麻酱加入盐多点，凉白开水调成糊准备自己爱吃的鱼丸，虾丸，鱼豆腐，火腿肠，金针菇等食材锅里放少许油，加入适量麻辣香锅料，放入姜片，葱花炒香，加入水烧开，加入少量鲜奶，先放入肉类菌类不好熟的煮开一小会儿，在放入青菜煮熟用大点的盆子煮熟的食材捞出加入少量煮菜的汤，加入耗油，醋，（根据自己口味）再加入调好的的麻酱搅拌，配上油酥烧饼味道超赞。

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作者: 夏小虫不可冰    时间: 2019-9-16 16:50
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作者: fei_2    时间: 2019-9-16 16:51
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作者: 橙中游    时间: 2019-9-16 16:52
转发了

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作者: jtqt    时间: 2019-9-16 16:53
转发了

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