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标题: 广州沙河镇经典美食：干炒牛河 [打印本页]

作者: 弧度FD 时间: 2019-10-21 05:51
标题: 广州沙河镇经典美食：干炒牛河

原料：牛里脊200克

河粉500克韭黄100克绿豆芽100克红椒2根香葱一把生抽5茶匙（25ml）老抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）

1、牛肉切片，再加生抽、拌匀少许生粉拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

2、将绿豆芽、韭黄、红椒、香葱洗净。

3、韭黄、香葱、红椒切成段。

4、锅里加油烧热，下牛肉走油至变色。

5、把绿豆芽和河粉,红椒段一起下油锅翻炒匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

6、将锅离火，加入韭黄、葱段。

7、最后可以撒上炒香的白芝麻.

TIPS:

1.可以依个人喜好,加入洋葱,菜心等.

2.必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子翻拌吧。

3.炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。

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