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广州沙河镇经典美食:干炒牛河
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作者:
弧度FD
时间:
2019-10-21 05:51
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广州沙河镇经典美食:干炒牛河
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2019-10-21 06:40 上传
原料:
牛里脊200克
河粉500克 韭黄100克 绿豆芽100克 红椒2根 香葱一把 生抽5茶匙(25ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克)
1、牛肉切片,再加生抽、拌匀少许生粉拌匀,最后加花生油腌制最少半小时。
2、将绿豆芽、韭黄、红椒、香葱洗净。
3、韭黄、香葱、红椒切成段。
4、锅里加油烧热,下牛肉走油至变色。
5、把绿豆芽和河粉,红椒段一起下油锅翻炒匀,炒到绿豆芽稍微变软即可。
6、将锅离火,加入韭黄、葱段。
7、最后可以撒上炒香的白芝麻.
TIPS:
1.可以依个人喜好,加入洋葱,菜心等.
2.必须用大火快炒。在炒的时候,不能用铲子翻炒,如果会颠锅最好,不会的话,就用筷子翻拌吧。
3.炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要太多。油少了,河粉会粘锅,炒出来也不香。而如果油太多,吃起来又觉得油腻。
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