西兔生活网

标题: 这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 [打印本页]

作者: 吹梦 时间: 2019-11-26 22:44
标题: 这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门
今天做了一道我惦念许久的香菜炒牛肉。

这道菜，是之前在长沙一家饭馆里头吃到的，当时就觉得颇为惊艳。

没想到香菜从提味的几缕点缀，升级为和牛肉打对手戏的配菜，居然也完全hold得住。

炒过的香菜，沾染了牛肉的醇厚肉香，本身激烈的香味也变得柔和起来。

香菜炒牛肉的牛肉，最好用黄牛肉，肉味香浓。

湖南的做法里，一定要加小米辣或者剁椒碎，然后撒一把白胡椒粉，从舌尖辣到鼻冒汗才够。

菜菜今天的方子，用了剁椒酱来代替，平衡了些辣度，会更适口。

介意香菜叶微苦的小可爱，可以只取香菜茎。

香菜一炒就变软，所以准备的量要多些，不然最后肉里挑菜吃可磨死人。

我今天还切了点水芹菜进去，香度值翻倍UP！

如果有香菜劝退协会成员，可以全都用水芹菜代替，啧，一样香绝整栋楼！

牛肉嫩滑，香菜爽脆，锅气十足，人见人爱。

香菜爱好者如我，还用多的香菜炒了个意面，拌了个黄瓜，香菜三连击谁吃谁美~

谨慎在非香菜党面前秀，可能会被移出群聊

- 香菜炒牛肉 -

[ 食材 ]

黄牛肉250g 香菜50g 水芹菜1小把姜丝少许蒜蓉剁椒酱2大勺生抽2小勺香醋1小勺蚝油1小勺糖1小勺淀粉1/2小勺白胡椒粉少许小苏打少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.黄牛肉洗净，找到纹路后，逆方向切片切片

2.牛肉片加入1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打、少许黑胡椒粉拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟

3.香菜去头，切成2-75px小段，水芹菜切小段

4.热锅下少许油，油热后爆香姜丝，加入牛肉炒至变色，加入2大勺蒜蓉剁椒酱煸香，再加入1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺香醋、1小勺糖翻炒均匀

5.下芹菜和香菜翻炒几下，立刻关火用余温焖熟，炒出来口感更加爽脆

这菜还没出锅，独特的香气就四面八方飘散，香到邻居来敲门。

一般快火炒的菜颜色都不大好看，但今天有了香菜和水芹的增色，翠绿依旧，看着就令人食指大动~

牛肉香劲十足，香菜爽脆鲜辣，直接往饭里拌，不出一会儿就空盘。

欢迎光临西兔生活网 (https://www.ctlives.com/)