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标题: 这食材一年四季都便宜，简单一烧，是男人的下酒菜，女人的下饭菜 [打印本页]

作者: @Xizi_kbA7zMgt 时间: 2019-11-27 22:27
标题: 这食材一年四季都便宜，简单一烧，是男人的下酒菜，女人的下饭菜
又开始降温了，天气变得更冷了。不知道大家发现了没有，越冷大家的食欲就越来越好，每天都要吃点好吃的，来补充营养，帮助身体御寒。

豆腐是一年四季都有的食材，也是素食的主要原材料，相传还是汉朝淮南王刘安发明的，距今已经有几千年的历史了，在现如今有着“植物肉”的美誉，质地柔嫩，味道鲜美养生，受到了大家的热爱。

豆腐也是我家食谱上的常客，不论是炖着吃还是炒着吃都是不错的下饭菜。今年的猪肉价格贵，以往做麻婆豆腐都是用的肉沫，现在就不能这么奢侈了，教大家一道全素版的麻婆豆腐，简单一烧，秒变男人的下酒菜，女人的下饭菜。

全素版麻婆豆腐

配料:
北豆腐1块、香葱适量、五香花生米适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、料酒适量、辣椒末适量、生抽适量、蒜三瓣、芝麻香油适量、盐适量、花生油适量、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.把豆腐切块。

2.把花生米去红衣，碾碎，备用。

3.准备辅料。蒜切碎，香葱切碎，葱白葱叶分开用。郫县豆瓣酱用勺子捣烂一点。

4.起锅烧水，煮豆腐，加盐适量，开锅后两分钟停火。将豆腐连水一起倒入容器里待用。

5.炒配料。另起锅烧花生油，加入花椒麻椒炒香，捞出盛到容器里备用，也可直接舍去。下郫县豆瓣酱，炒出红油，下蒜末、葱白、辣椒末，加入料酒、生抽、糖，继续翻炒，最后放花生碎。

6.炒豆腐。豆腐倒掉水后再倒入锅中，由于豆腐吸满了水分，无需加水，豆腐入锅后锅里水分明显增大，晃动锅身，使豆腐均匀的沾上酱汁，用锅铲轻轻翻炒均匀。点适量水淀粉勾芡。开锅三分钟左右停火。

7.盛盘，将剩余的花生碎点缀其上，再把炸好的花椒麻椒粒点缀上，也可以不要花椒麻椒粒，但是个人认为有花椒粒点缀更有食欲啦！再淋香油，撒上香葱的葱叶。美美哒可以上桌啦！

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