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标题: 每到冬天，我家就爱吃这菜，做法简单又解馋，尝一口天天都想吃 [打印本页]

作者: 樱甜心晴 时间: 2019-12-20 18:56
标题: 每到冬天，我家就爱吃这菜，做法简单又解馋，尝一口天天都想吃

每到冬天，我家就爱吃这菜，做法简单又解馋，越吃越香

在我们北方，一旦进入大雪节气就意味着已进入非常寒冷需要御寒的季节了。天气越是寒冷，作为时令蔬菜之一的大白菜就越受到北方人的喜爱。就说我家吧，餐桌上隔三差五会有大白菜，算是冬季出镜率很高的蔬菜了。

大白菜又称白菜、黄芽菜，因为大白菜富含丰富的维生素、蛋白质、糖类、胡萝卜素、纤维素等十几种营养元素，含水较多，冬天常食用大白菜好处多多，故而大白菜有“百菜不如白菜”之说。而且大白菜价廉物美，一斤才5毛钱，无论是用来腌制泡菜，还是炖菜炖肉或是素炒，都相当美味。

我特别喜欢那种带黄心的大白菜，这种不仅好看，而且口感也较好。每次在菜市场只要看见这菜，我就会有种想买的冲动，必会买上一些回家美美吃上一顿。

不过很多人比较喜欢吃大白菜的菜叶，菜帮反而被嫌弃，其实菜帮比菜叶的营养还要丰富，你嫌弃的正是最好的部分。大白菜菜帮真有那么难吃吗？钰儿想告诉大家，如果你真的会烹饪，其实菜帮也可以变成一道人见人爱的美味。今天我就要给大家介绍一下能让大白菜菜帮更美味的吃法。

白菜帮炒油渣

先来准备好今天这道菜的食材：白菜帮380克、肥猪肉200克、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、鸡精少许、辣椒4个、葱2棵

大家都看到那块肥肉了吧？你一定觉得那是一块让人油腻到不行的食材。没错，它和白菜帮一样被人嫌弃呢！但是就是这么两个被人嫌弃的食材放在一起，却能演变成一道让你吃了馋到流口水的菜呢！下面就让我们一起来看看这道美味做法吧！

—————————— 开始制作 —————————

烹饪方法：

1、先将大白菜菜帮切下来洗干净，控水后再用刀切成大方块，也可以用手撕成条，再将辣椒和香葱分别切成小颗粒状。

2、再将肥猪肉去皮用温水洗干净后，切成大小均匀的片状，不用太厚或太薄。

3、锅刷干净，不用烘干即可将肥肉放入锅中，可以加入1茶匙水，然后盖上锅盖焖上两三分钟，再打开锅盖勤翻动油渣，直到油渣变成金黄色即可倒出备用，锅里的猪油留下一小勺。这一步卤油渣非常关键，大家千万要注意下。

4、倒入辣椒过一下香辣味，然后再倒入白菜帮继续大火翻炒2分钟，炒至白菜帮微微发软的样子。这一步也很关键，尤其是火候的问题。

5、再倒入生抽、老抽、盐、鸡精、油渣，开大火红烧2分钟，直到上色均匀。这一步千万别将老抽倒多了，稍微一点起到上色作用就可以了。

6、快出锅的时候，再撒入葱花调味和装饰。好了，这道菜成品就可以关火完美出锅了。

————— 有话说 ———————

想让白菜帮炒油渣这道菜更好吃更香，只掌握过程还是远远不够的，在烹饪时候大家还要注意以下三点：

1、卤油渣时候，注意火别太大。油渣要勤翻动，变黄就赶紧盛出来，别等黄的太厉害了再盛出，一旦糊掉可就会有苦味影响口感了。

2、大白菜一定要先大火过油炒一下，炒出大白菜的糖分，味道才更美。至于放不放辣椒，大家可以根据自己口味喜好去自行决定就行了。

3、大白菜放入生抽、老抽以后，大家一定要把握好火候，上色均匀发软入味便可以了，如果炒焦了，那样也会容易有苦味。

总结

总之，像这样炒上一盘，隔着屏幕我都有种咽口水想吃的欲望了。吃上一口是什么味道呢？有白菜的甜脆有油渣的香味，真是一种越吃越香，让人念念不忘！大家一定要试一试这道菜的做法，做出来给家人尝尝。这道菜做法就给大家介绍到这里了，虽然不是什么大鱼大肉的硬菜，但简简单单反而更美味！冬天寒冷的季节特别适合这样来上一盘。

喜欢这道菜别忘关注我哦！还可以将菜谱分享给你身边爱做菜想学做菜的朋友们。有不同做法也欢迎在评论区留言交流，期待您下次再来，让我们明天见！

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