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标题: 年夜饭推荐：清蒸虾扯蛋，杏鲍菇炒肉，蒜酱红油鸭胸肉的做法 [打印本页]

作者: 乡村男孩 时间: 2019-12-24 12:20
标题: 年夜饭推荐：清蒸虾扯蛋，杏鲍菇炒肉，蒜酱红油鸭胸肉的做法
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧！

清蒸虾扯蛋

材料：肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量

做法：

1.肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀。如果觉得干，打些清水。

2. 鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮。再用剪刀从虾肚处剪开，撑平。

3. 放料酒中腌制15分钟左右。

4. 选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅。

5. 将腌好的虾铺好，虾尾露在外。

6. 均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出

杏鲍菇炒肉

材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽少许、料酒适量、植物油适量

做法：

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可。

蒜酱红油鸭胸肉

材料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小块、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻

做法：

1、取一干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，与油的比例为1:4.

2、锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒炸出香味，淋到辣椒碎上。

3、再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻，拌匀，即成红油。

4、鸭胸肉冷水下锅，焯熟，用叉子扎一些小洞。

5、领取一锅，倒入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖，再次烧开。

6、鸭肉放入卤水中，烧开后转小火卤制30分钟，关火，再焖30分钟，取出鸭肉，切片。

7、大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油，搅拌均匀，淋在鸭肉上，在撒少许香菜即可。

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