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标题: 在成都很有特色的几道菜，过日子必备，心动不如学起来尝尝 [打印本页]

作者: 十月烟火 时间: 2020-2-3 18:31
标题: 在成都很有特色的几道菜，过日子必备，心动不如学起来尝尝
干锅香辣猪蹄

食材：猪蹄2只、藕、黄瓜、洋葱、莴笋各一个、干锅料一包、姜葱蒜、香菜适量

做法：

1、猪蹄焯水，加点料酒

2、然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐

3、放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下

4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段

5、料炒香后倒入猪蹄，翻炒。放入配菜，翻炒，让配菜和料充分接触

6、加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了。

火腿豆干

1.火腿切小丁，用午餐肉也行。豆干，五香的最佳，切小丁备用。

2.青红椒切圈，备用。青红椒都选择辣味重，细长那种最佳。

3.蒜切末、葱切末、姜切末，备用。

4.锅中热油，油热后先下火腿翻炒，表皮发硬发酥的时候，推向锅的一边。

5.在有油的一边，放入葱、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆干翻炒。

6.加少许生抽，一勺辣椒油继续翻炒。

7.淋入一点点清水，焖煮。水不要多，目的是不糊锅。

8待汤汁收的差不多，关火，加味精调味即可。

酸菜豆花

味型：咸鲜味

主料：豆花500克

辅料：酥黄豆30克泡酸菜丁40克泡辣椒丁10克泡姜丁10克

调料：盐6克鸡精4克味精3克胡椒粉2克

制作：

1、将豆花制作完成之后，用小火保温备用。

2、黄豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁备用。

3、用中火将豆花烧沸，须注意勿将豆花冲烂，再转入窝盘内。

4、锅内入油，上火将泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余调味料，起锅入酥黄豆，淋入豆花上即可。

作者: 美丽城市的月光 时间: 2020-2-3 18:31
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作者: 萧梦乔乔 时间: 2020-2-3 18:32
转发了

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