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标题: 中国美食源远流长 [打印本页]

作者: 迷水晶 时间: 2020-6-9 10:58
标题: 中国美食源远流长
周末家人聚会下馆子，大家津津有味吃着五颜六色美味，有香脆可口的小米排骨，有芳香四溢的清炒芦笋、有酸甜可口的菠萝炒肉，我在想这些菜的做法谁发明的呢？

说到美食，不得不提中国的历史，5000年华夏文明的车轮一直在前进，经历了尧舜禹、夏商周、春秋战国、秦汉两晋、南北朝、隋唐等朝代的更迭，政治、经济、文化有了很大的进步。

食物最早就是用来果腹的，人类需要吃食物提供足够的能量以及营养来维持生命，慢慢演变各式各样做法成为饮食文化。最早人类一定和动物一样，取得食物不会做任何处理直接食之，有一天人造火的发明推动饮食的进步，人类发现经过火烧熟的食物更有味更容易上口。随着人类社会的发展，烹饪食物方法进步需要用到器，早期都是陶器，后期有了青铜器，再后来的铁器，这时候食物的烹饪方法也多种多样起来，有炒、烤、煮、蒸等方式。

我们学的历史，很少有关于美食烹饪相关的内容，基本都是政治、经济、文化。最有印象的电影《满汉全席》，相信大家都记得这部电影。其实还有一本关于美食的作品《随缘食单》清代袁木所作，比较系统的介绍了中国菜系，喜欢美食文化可以去阅读一下。其他的可能各地县志，名人手札可能会有提及，具体情况就不得而知。而我们的烹饪方法是一代代传下来，不断更新的，每个地方都有其特色，有辣，有甜，有酸，有苦，有咸。现今我国有四大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜很好理解，山东菜也是北方菜代表，古代中原地区，现在华北地区主流菜系，属于黄河下游，鲁菜也是最早形成的，如糖醋黄河大鲤鱼，九转大肠，油焖大虾，糖醋里脊，鲁菜的味道以咸为主。

川菜大家众所周知，四川菜，古代蜀地，现在西南地区主菜系，属于长江上游，川菜是民间菜的代表，在川地行成，如水煮鱼，麻婆豆腐，毛血旺，宫保鸡丁，川菜的味道以麻、辣为主。

粤菜给人的印象很深刻，因为有些奇奇怪怪的食材，让我们大跌眼镜。广东菜，华南地区主菜系，我们常常听见的潮汕菜就是粤菜，属于珠江流域，粤菜起步比较晚，到了清末才成熟，如白切鸡，烤乳猪，梅菜扣肉，煲仔饭，粤菜的味道咸、甜为主。

苏菜大家比较熟知国宴菜品，淮扬菜，华东地区主菜系，我们听见本帮菜就跟苏菜有关系，属于长江末流，苏菜起源于南、北朝，如水晶肴肉，松鼠鳜鱼，狮子头、扬州炒饭，苏菜味道以甜、咸为主。

简单的介绍了中国美食文化的发展，介绍了四大菜系，很多内容由于认知有限无法写出来，随着社会的发展进步，会有越来越多的烹饪方法，更鲜美的食材。

说个题外话，常常听见有人说“我不用会做饭，可以天天点外卖下馆子，做饭浪费时间到处是油污，这时间用来挣钱更划算”，我想说的做饭做菜是一种体验，不是用经济价值来衡量的，其快乐等你做了你会有深刻体会，也会有对生活的理解吧。

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