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标题: 街上闻到香味馋的流口水，自己做比买的还好吃，简单又健康 [打印本页]

作者: 【某7囧】 时间: 2020-10-7 18:57
标题: 街上闻到香味馋的流口水，自己做比买的还好吃，简单又健康

玉米热狗面包

每次在人来人往的街上，总是会被若有若无的香气吸引，沿着味道走到尽头，就会看到那家不起眼的热狗店，店主带着围裙，双手忙活着，脸上却带着笑容，门前长龙一样的队伍里，大家看着手机聊着天，拿到热狗后咬上一口，笑着离开。

金黄的玉米粒配上香喷喷的热狗，是随处可见的街头美食，路过时总会忍不住买上一个，今天洋洋教大家在家做玉米热狗面包，简单美味，也不用担心卫生问题。

材料准备

黑芝麻馅料：

高筋面粉 260g

牛奶 75g

鸡蛋 60g

砂糖 40g

黄油 35g

炼乳 15g

奶粉 5g

酵母 3g

馅料材料：

热狗肠 8根

沙拉酱少许

玉米粒适量

操作步骤

文字步骤结合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

1、把除了黄油之外的主面团材料倒进厨房一体机里，低速搅拌2分钟左右变成面团；

2、换成快速搅拌模式，揉到面团8分筋度，面膜很有韧性的延展状态；

3、加入黄油慢速搅拌1分钟左右，转快速搅拌成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

4、把面团放入烤盘或醒发盒，盖上保鲜膜，在室温状态下醒发30分钟，可以在烤盘下涂点油防粘；

5、把醒好的面团分成60g一个的小面团，滚圆放入烤盘，盖上保鲜膜醒发20分钟；

6、把面团擀成和热狗肠差不多宽的长方形薄片，放上一根热狗肠，卷成长条，收口捏紧朝下摆放；

7、用剪刀剪成8小段，不要剪断，依次左右摆开，摆出花瓣的形状，依次放入烤盘；

8、醒发箱设置35℃、湿度75%，醒发60分钟；没有醒发箱的可以用烤箱32-35度醒发，放入一碗温水增加湿度；

9、面包醒发时预热烤箱，上火200℃、下火160℃，把准备好的沙拉酱装进裱花袋备用；

10、发酵好的面包取出，表面刷上一层蛋液，撒上少许玉米粒，挤上沙拉酱；

11、放入烤箱烘烤12-15分钟左右，观察面包上色情况，适当调整温度或者加盖锡纸；

12、时间到，取出面包，微震烤盘排出热气，放在凉网上冷却，就可以开吃啦！

成品展示

Tips：

1、新手朋友揉面初期一定要预留一点液体，进行适当的调整；不同面粉吸水量不同，大家根据自己的面粉情况灵活调整；

2、一定要控制面团的出缸温度，26℃左右最好，夏天温度太高，用冰水和面，可以有效降低面团温度；

3、这个配方差不多可以做8个玉米热狗面包，大家可以参考用量比例自己调整。

看似简单却层次丰富的玉米热狗面包，可以说是玉米和热狗的黄金搭档，松软的面包充斥着微甜的玉米香气，里面裹着肉香浓郁的肉肠，再挤上香甜的沙拉酱，嗯~好吃！

作者: herou 时间: 2020-10-7 18:58
看了视频和图文，发现这个厨房多功能机，揉面也很棒啊！请问老师具体黄油前几速，几分钟？黄油加入后几速几分钟？能具体说说吗吗？让我们有个参考？

作者: 静默听风 时间: 2020-10-7 18:58
非常支持

作者: DarkSeraphim01 时间: 2020-10-7 18:58
非常支持

作者: scarlet啡儿 时间: 2020-10-7 18:58

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