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标题: 陕西大妈卖蜜蜂饭，每天只售200碗，100年老店，手艺不外传 [打印本页]

作者: deliaying 时间: 2020-11-22 16:43
标题: 陕西大妈卖蜜蜂饭，每天只售200碗，100年老店，手艺不外传
陕西地方特色美食蜜蜂饭，和八宝甜饭、甑糕并称陕西三大甜食。蜜蜂饭是一种甜食，象征爱情生活甜甜蜜蜜，以前只有吃酒席时才能吃得到。

蜜蜂饭甜而不腻，软硬适中，吃到嘴巴里有一股淡淡的桂花和玫瑰花的香味，10元钱1份，特别受欢迎。

这位刘姓大妈就是陕西蜜蜂饭的传承人，据她介绍，她家的蜜蜂饭是从他太爷爷手中传下来的，至今已经有100多年历史了，她自己开店也有34年了。她家的蜜蜂饭看似像陕西的八宝甜饭，但使用食材和做法又各不相同。

刘大妈家的蜜蜂饭是用糯米、红糖、蜂蜜、葡萄干、核桃等食材通过蒸制而成。全程是手工制作，她每天只做200碗，体力活，非常吃力。大妈说，她只愁做不愁卖，因为来她家店里的都是回头客，吃完了还要带走几份。

这位是她的女儿，也是蜜蜂饭的下一代传承人，然而据她自己说，她当了6年徒弟，还只是学了个皮毛。看来蜜蜂饭的工艺真是复杂，也不好掌握。要不就是她妈妈没有好好教女儿。

食材弄好拌匀后，要一个一个装入这种粗一些的瓷碗当中，然后再入蒸锅进行蒸制。因为这种粗碗在高温下不会炸掉。此外只所以全程用手工制作，一方面是为了保持蜂蜜饭的老味道，同时也可以防止使用机器将糯米等食材打碎，而影响成品的口感。

刘大妈和女儿及工人，每天都要重复同样的动作，这不，一笼蜂蜜饭已经填制完成。

这一步是上锅蒸，据大妈介绍，他们每天只蒸这样一笼，也就是200碗左右，从制作到蒸制大约需要3个半小时，其余时间，就是在店里销售。出锅了，热气腾腾的，看着都香。

刘大妈家的店铺位于西安小学习巷，每天的营业时间是上午9：30-下午2：00；下午5：00-晚上9：30。这种蜂蜜饭在西安独此一家，其他的你只能吃八宝甜饭和甑糕了，虽然都是甜食，但还是有比较大的差异，这种蜜蜂饭甜蜜美味又劲道，每一口都能吃到核桃和葡萄干，全是真材实料。

不知道您吃过这种蜂蜜饭吗？觉得怎么样，你觉得西安还有哪些比较独特的地方特色美食？

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