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标题: 蒸米饭时，大米究竟要洗几次？牢记这3点，米饭粒粒分明，更香软 [打印本页]

作者: 白澈黑浊 时间: 2020-12-2 11:39
标题: 蒸米饭时，大米究竟要洗几次？牢记这3点，米饭粒粒分明，更香软
导读：根据研究，大米中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素，而其中淀粉含量在75%左右，所以将大米作为主食，可以满足我们一天所需要的能量。而经常有粉丝给我说：“自己在超市买四五元1斤的大米，可孩子还说我蒸的米饭不好吃，您知道是怎么回事吗？”其实米饭蒸的好吃，有3点特别重要。第一点就是大米的挑选，第二点就是大米清洗的次数，第三点就是蒸大米不能只放水。而在这3点中，第二点是最重要的，很多人一直都做错了，不知道大米究竟清洗几次，才会导致蒸熟的米饭不香又不糯。

而接下来胡师傅就把这3点特别重要事项详细的讲给大家听，只要大家认真看完，相信您每次都能蒸出粒粒分明，更香软的米饭。
第一点：大米的挑选

我们买散装米时，一定要认真的挑选大米，以米粒饱满、光泽度高、透明度高、纵沟较浅的为高品质大米。如果您买的大米，透明度比较低，而且大米腹部有明显的白色物质，这种大米都是未完全成熟的，如果大米中含有大量未成熟的大米，这样大米蒸熟后，吃着不仅不糯，而且口感还特别差，所以大家一定要买透明度高的大米。
第二点：清洗大米的次数

我发现很多人洗大米时，将大米反复的清洗5-6次，直到清洗好的水呈现为透明色即可，其实这种做法很不错。因为清洗大米后白色的水，里面含有大量的淀粉，如果反复清洗，大米中的淀粉起码会流失30%，所以蒸米饭时，清洗大米的次数不宜过多，最多将大米清洗2次即可，第一次清洗，可以将大米中的杂质去除，而第二次清洗，可以清洗大米表面可能残留的脏东西。
第三点：蒸大米不能只放水

要想大米蒸的香，蒸大米时千万不要放水，我们可以在蒸大米时，放少许的2滴白醋和3滴油，因为滴油可以增加米饭的光泽度，还能使米饭粒粒分明，更香软。而白醋是酸性物质，它可以防止蒸好的米饭中碱性物质过多，从而使米饭蒸的更白。而我们吃不完的大米不能随便放地上，只有正确的保存好大米，才能使米饭蒸的更香，接下来胡师傅就教大家正确保存大米的方法。

【保存大米的方法】：将大米放入到密封罐中，然后准备一个纱布，在里面放少许的花椒，接着将纱布袋放入到大米中，这样可以防止大米生虫变味。

大家以后蒸大米时，只要将大米清洗2次，就可以使米饭蒸的更香更软。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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