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标题: 炒土豆丝之前，用醋腌一腌，味道更清脆爽口 [打印本页]

作者: GDHYLx 时间: 2020-12-11 12:25
标题: 炒土豆丝之前，用醋腌一腌，味道更清脆爽口
冬天是炖肉的好时候，很多朋友自己在家炖肉的时候，经常容易将额偶炖的非常柴，口感就不好了，有的肉炖的海有一股子腥味。这样炖出来的肉口感降低，想吃的欲望也没有了，花花家里有个厨师，炖肉炒菜什么的一绝，这不，花花就请教了一下这位吃厨师，将他的炖肉方法给学来了，咱们自己在家里炖肉的时候，只要记住这3点，保证你炖的肉鲜嫩好吃。除了炖肉，花花把土豆丝的做法也给大家学来了，朋友们一块来学学吧~

一、关于炖肉的小技巧
1、首先我们要知道，不管咱们炖什么肉，都要将肉放在冷水里面好好浸泡一会，将里面的血水都浸泡出来，肉的血水浸泡出来之后，爱能炖的更加好吃哦~

2、咱们将肉浸泡完血水之后，再将肉切成大小合适的肉块，然后开始腌制。撒上一点点的盐，然后在加上一勺生抽酱油腌制半小时，这样能够去掉肉里面的腥味，并且还能更好地提鲜味，炖出来的肉会更加好吃哦~

3、最后一点也是关于炖肉非常重要的一点，就是炖肉之前一定要用水焯一下。焯水之后的肉会更加鲜嫩，并且能够将血水还能焯出浮沫，肉也更容易熟。咱们焯肉的时候，不要用滚烫的热水焯，最好是凉水下锅，因为热水会让肉里面的蛋白质迅速凝固，血沫就出不来了。用凉水慢慢焯，能够更好地将血沫焯出来。将炖出来的浮沫清除掉，然后将肉拿出来，这样炖出来的肉味道肯定不会差啦~

二、如何炒土豆丝更好吃？
说完了炖肉，咱们得再说一道清口的菜，就是很多人都非常喜欢的土豆丝啦~土豆丝是很多人钟爱的一道菜，花花就非常喜欢，但是总是炒得不好吃。今天花花就来教教大家如何炒土豆丝才能炒的更好吃，大家可以跟着花花一块来学学哦~

1、首先我们要选择一个质量比较好的土豆，不要用发芽的，因为发芽土豆有毒。选择好之后，我们就可以将土豆切成细丝状了，放在碗里面用清水淘洗两遍，将多余的淀粉都洗干净。
2、洗干净土豆丝之后，我们往土豆丝里面加一点食用醋，然后在加上点水，没过土豆丝，这样既能够防止氧化发黑，还能够让土豆丝更加脆爽。
3、然后切一点红辣椒青辣椒，蒜瓣，用它们爆锅，然后加一点花椒皮，炒出香味之后将土豆丝直接倒进去，然后加入少量的醋还有盐、鸡精，翻炒4分钟左右，我们可以尝尝，如果熟了就可以盛出来啦~
4、最后切一点香菜，出锅之前加上一点，不光能够点缀一下，还能增香味，这样一盘酸辣土豆丝就做好啦！非常好吃哦！大家可以在家试试~

花花今天说的这两种才，一个炖肉，一个酸辣土豆丝，咱们平时在家里做起来都是非常简单的哦~大家可以在家试试，还有哪些做饭小技巧，可以在评论里和大家交流~

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