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标题: 烘焙课堂 | 让人心情愉悦的美味西点-香蕉蛋糕 [打印本页]

作者: knight1824 时间: 2018-3-18 22:46
标题: 烘焙课堂 | 让人心情愉悦的美味西点-香蕉蛋糕
香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应，所以香蕉又被称为“快乐食品”。
熟透的香蕉用来做西点是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味。

香蕉蛋糕

图文 | 飘零星

香蕉1根鸡蛋3个低筋面粉120g色拉油30g白糖20g水50g柠檬汁1小勺塔塔粉1/4小勺难度普通时间廿分钟口味甜味工艺烘焙

1. 准备好所有的材料

2. 香蕉去皮后，用勺子压成泥，放入柠檬汁拌匀

3. 分离出蛋黄，放入水、色拉油搅匀

4. 再筛入低筋面粉拌匀

5. 放入香蕉泥搅匀

6. 蛋清中放入塔塔粉，搅打至粗泡后，分两次加入白糖，直到把蛋清打发至中性发泡

7. 取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中

8. 拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中

9. 翻拌均匀

10. 把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，提起震出大泡

11. 烤盘放入已经预热的烤箱，160度上下火烤20-25分钟，至上色熟透

12. 烤好的蛋糕立即从烤盘中取出，放到烤架上晾凉切块
小窍门：
1. 香蕉泥中加入柠檬汁可以防止变色。2. 没有塔塔粉可以加柠檬汁或少许白醋，以增加蛋清糊的稳定性。3. 烤制过程中如果表面上色过快，可以加盖锡纸。
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作者: av2005 时间: 2018-5-9 01:30
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