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标题: 风靡ins的春夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕，颜值口味双满分 ! ... [打印本页]

作者: 45954104 时间: 2018-4-27 19:42
标题: 风靡ins的春夏款，Q弹可爱的芒果椰奶果冻蛋糕，颜值口味双满分 ! ...

五一小长假即将来袭，要不要尝试做下这款风靡春夏的芒果椰奶果冻蛋糕，让自己的胃有个迎接夏日的准备~

「芒果椰奶果冻蛋糕」

准备材料

新鲜芒果泥 350g / 糖 60g / 柠檬汁 8g

我们先做芒果果冻，取350g的芒果泥，加入60g糖搅拌均匀后，

再加入8g柠檬汁煮至冒泡后备用。

这是总的芒果泥，在下面的果冻与淋面都会用到。

芒果奶油层

吉利丁片 5g / 芒果泥：270g / 6分发淡奶油 90g

我们先来做芒果层~

1、在350g芒果泥中取270g，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。

2、搅拌均匀后倒入六分发的淡奶油中翻拌均匀。什么是六分发？就是将奶油打发出现纹路，震一震盆子纹路变小，具有波纹感并且有流动性。

翻拌到如下如顺滑状态就ok了，放一旁备用。

3、芒果层做好后，我们开始冷藏，这里要用到直径12cm的慕斯圈，切一块海绵蛋糕作为基底，为了保证脱模完美，可以放一块透明慕斯膜。

4、接着准备一个杯子，每层控制在相同的用量，每层大小平均才会美丽。

5、将芒果奶油倒入模具，用刮刀或其他工具推均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

在冷藏期间，我们开始做椰奶层

椰奶果冻层

椰奶 250g / 糖 15g / 吉利丁片 5g

制作步骤
1、250g椰奶先加糖搅拌均匀，再加吉利丁片或鱼胶片混匀，取与之前芒果泥相同容量的杯，使每层椰奶大小相同。

2、芒果层冷藏30分钟后取出，倒入一杯椰奶，接着再放入冰箱冷藏30分钟。

3、30分钟后，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反复。

一共7层，每层30分钟，也可以看凝固情况而定。如果你不想做这么多层，剩余的材料也可以做尺寸小的慕斯蛋糕哦！

做完7层后，将蛋糕放入冰箱冷藏，这段时间我们来制作芒果淋面。淋面完全看个人喜好，但是我个人非常建议你尝试着一下。

芒果淋面
准备材料

芒果泥 80g / 糖 40g / 玉米糖浆 80g

吉利丁片 6g / 奶油 56g / 白巧克力 80g

制作步骤
1、剩余的80g芒果泥加入细砂糖、玉米糖浆，小火加热搅拌均匀后关火。

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

2、最后加入融化的白巧克力，不仅可以改变芒果泥的颜色，也可以增加淋面的口感。

因为就算打成泥的芒果，也会存在纤维、杂质，所以可以趁热过筛一番，让淋面更顺滑。

好了，现在开始淋面！

将透明慕斯圈小心撕开，然后把芒果酱一口气倒下

沿着边边淋过去，要覆盖“每一寸肌肤”

覆盖不到的用刮刀轻轻盖上，底部可以垫一个盆子，将材料回收起来。

淋好面的芒果椰奶果冻再次放入冰箱冷藏一会让其稳定，就大功告成啦！

轻轻晃动，Q弹的果冻摇来摇去。

看，轻轻划开，它便会左右摇动~
咀嚼一口，芒果奶油便融化口腔，搭配淡淡醇香的椰奶，味道不争不抢，芒果的清爽与浓郁的椰奶交织一起，饱满而不腻。

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