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标题: 重口味的吧嗒嘴小零食，蜜汁卤豆干 [打印本页]

作者: huimunyew 时间: 2018-4-27 19:42
标题: 重口味的吧嗒嘴小零食，蜜汁卤豆干
用最简单的食材做最美味的食物

吃了两天清淡的，今天来个重口味的菜系。
这个蜜汁卤豆干，估计是很多人爱的馋嘴小零食。
特别是那种真空包装的，不管是郊游还是长途旅行。
买一袋带着，真是老少咸宜啊。
以前做过一个北豆腐版本的，
感觉跟这个直接用豆腐干比起来，
后者的滋味和嚼头更多一些。
清淡饮食习惯的就别做了，
因为真的是用了不少的酱油和冰糖做出来的。
虽然不健康，但是作为吧嗒嘴的零食偶尔吃一次还是可以接受的。

食材和时间份量：一小锅
时间：一天以上
材料：豆腐干9-10块，酱油160克，冰糖120克，玉米油25克，清水50克，八角3个，丁香一小撮，甘草两片，花椒粉一小勺。
做法：1、将食材都准备好。豆腐干买市售的即可，然后用这种大块状或者是剪成更小块的也可以。调味料我用了八角丁香和甘草，没有的话就只用八角和花椒粒即可。

2、将豆干先用沸水煮一下捞出沥干水份，这一步是为了去豆腥。

3、之后锅子中倒入酱油，冰糖，调味料，油和清水，然后开中火。

4、冰糖会渐渐融化，汤汁也会开始沸腾。

5、汤汁沸腾后改成小火，熬煮20分钟左右，让豆干入味。

6、之后关火，汤汁凉下来以后放入大碗中浸泡过夜或者六小时以上，让豆干彻底入味。

7、这是浸泡一夜后第二天的样子，能看到豆干的颜色已经变深卤出味道了，可以吃啦。

油亮亮的蜜汁豆干。
吃完了记得要多喝水呦。

‍婶子碎碎念1、豆腐干在豆腐摊就有卖的很便宜。如果你想用北豆腐来做也是可以的，点击这个“北豆腐版蜜汁”就可以查看了。
当然了，如果你连豆腐都想自己做也是可以的，点击这个“自制豆腐”就可以查看。‍
2、酱油我用的是六月鲜家最好的那款，为了避免广告嫌疑我就不发图了，大超市里都有。
3、调味料里面甘草和丁香是我家常备的炖肉佐料，因为前期写新书里的自制调味料那篇我囤了好多豆蔻甘草陈皮丁香这些辛香料，如果你没有的话就直接用八角和花椒粒代替吧。
4、加油是为了让豆干油润口感好，本身这个是高油高糖的食物，如果口味清淡又想吃，可以把酱油和油量都减少。其实我做的时候也加的比较随意。
5、最好浸泡过夜再吃，滋味会更浓。

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