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标题: 干货1+1！要吗？这里有5款顶尖巧克力、口味至上的配方可以领… ... [打印本页]

作者: yourq 时间: 2018-5-12 18:23
标题: 干货1+1！要吗？这里有5款顶尖巧克力、口味至上的配方可以领… ...

— 文末双重福利惊喜等你来 —

最近身在魔都，各种烘焙大事总是扎堆来袭，让很多人不是在活动现场，就是在去往活动的路上，以期待能够在不同的地方，找到那些为数不多却对自己极其有用的干货。
而我也同样如此，不同的是我已经找到了！！

一份肉眼可见的干货

5月11日，由大昌行珍味组织的“东成西就赛梦境界产品演示会”在大昌行珍味厨房举行，伊莎莉卡烘焙网作为行业专业媒体，小伊非常高兴能够在现场与大家一起分享这份干货。

“东成西就赛梦境界产品演示会”

签到

本次产品演示会是由赛梦品牌大使Gregory Soulavie主讲。Gregory Soulavie大师的工作足迹遍布亚欧大陆，具有非常丰富的研发经验，高度提炼了法式甜点传统与现代工艺的精髓，东西结合，极具实操性。

并且对于巧克力有着一套属于自己的独特见解。

Gregory Soulavie

曾任职Institut National de la Boulangerie Patisserie 法国面点甜点国家学院（法国最好的西点学校之一）教学主管，不但具备丰富的教学经验，并且师从法国及世界西点双料冠军Michel VIOLLET

曾经和两位MOF大师Laurent DUCHENE、Lionel LALLEMENT以及法国甜点比赛冠军Patouillard一起工作，并在世界知名的ROURET城堡酒店担任西点主厨。

不同的巧克力，甚至不同品牌的巧克力之间，都可能拥有不同的“脾气”，如何掌握好这个关键点，是我们成功制作的前提之一。而在产品演示会上，Gregory Soulavie就用实操充分说明了这一点。

对于巧克力调温，因为使用的巧克力不同，Gregory Soulavie给出的调温温度也相应的进行微调，以达到最好的巧克力状态。

本次赛梦产品演示会现场一共制作了5款产品，分别是腰果风暴、阿比让、松露奶油布蕾、闪电泡芙、红酒巧克力，作品并不复杂，却样样经典且极易上手。

阿比让：
层次：巧克力酥脆、巧克力饼底（无面粉）、软焦糖、巧克力腰果、巧克力慕斯、巧克力淋面

它是象牙海岸地区的某个地名，被chef定为这款产品的名称；

腰果风暴：
层次：腰果酱、香草饼底、焦糖腰果、沙布雷面团、腰果奶油。

这款产品的诞生主要是因为chef之前去象牙海岸参观赛梦可可庄园，发现那边生产多种腰果，很有名，所以才有了这款产品的诞生；

Tips：1、腰果风暴的外层部分是一层调温巧克力，可以借用圆形模具，底部包裹保鲜膜，灌入巧克力制作成外壳；2、腰果奶油制作时打发好的蛋白霜与巧克力&黄油混合时，因为质地重量等的不同，最好分次搅拌加入，这样混合比较均匀；

松露奶油布蕾：

层次：巧克力甘纳许、巧克力装饰

闪电泡芙：
层次：巧克力饼底（无面粉）、酥粒、巧克力酥脆、巧克力涂层&装饰

红酒巧克力：

层次：红酒果冻、浓缩红酒、红酒甘纳许、装饰

在最后作品已经完成，正在摆台阶段，之前小伊采访过的☞魔都网红店大咖“柴田西点”的创始人柴田武大师突然出现在现场，顿时让演示会现场一片激动兴奋，说起来柴田武大师也是赛梦巧克力的代言人啊！！

产品演示会既然已经结束

那么福利又在哪？憋着急

其实从演示开始的那一刻起

我就已经想好

本次要为大家准备些什么了

福利一

▼

即刻起，为你最想要的配方投票并留言

截止5月13日中午12:00

小伊将会把得票数最高的配方

☞私信☜ 发送给每一位留言的用户

赶快行动吧！

福利二

▼

身在烘焙行业围裙，绝对是一款“上得厅堂，下得厨房”的神器，所以当一款Gregory Soulavie大师亲笔签名、全球独一无二、且质量超好、纪念价值极高的围裙摆在你的面前，你是否会心动呢？

我这里仅此一份，你想要吗？

现在快来留言说说

你对赛梦这个品牌有怎样的认识和印象

以及对于巧克力

有哪些超级实用的应用技巧

截止5月13日中午12:00

我将会从留言中抽取1名超级幸运的伊粉

送出这唯一的1件围裙哦~

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