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标题: 麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！ [打印本页]

作者: sumersun 时间: 2018-7-29 23:47
标题: 麻婆茄子美食，跟米饭是绝配美食呀！
麻婆茄子

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

麻婆茄子

主料

长茄子2根

美人椒1根

八角一个

蒜2瓣

葱花适量

辅料

郫县豆瓣酱2茶匙花椒油少许

鸡精少许糖少许

水适量

步骤

1.备好材料；

2.茄子切成1厘米厚的圆片；

3.美人椒，蒜，葱花切好；

4.茄子在锅中蒸6分钟；

5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香；

6.倒入蒸好的茄子；

7.翻炒均匀后加入适量的水；

8.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

做法:

1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

主料

茄子500g

辅料

麻婆豆腐调料葱花适量

姜蒜适量淀粉、盐适量

1、将切好茄子放入热油锅中翻炒，小火慢煎到茄子变软、变色出锅备用

2、油热后将姜蒜末爆香，放入麻婆豆腐调料翻炒

3、加适量水，再将茄子放入翻炒

4、加适量盐，用水淀粉收汁

5、加入葱花翻炒

6、关火出锅，完成麻婆茄子

小贴士

1、茄子切好后可以放到盐水里泡一下，比较不吸油

2、少盐，调料里有盐

3、绿茄子也可以，个人比较喜欢紫色茄子

原料：茄子2根、瘦肉120克、蒜2颗、酱油10克、豆瓣酱20克、辣椒1根、油10克、水30毫升。

做法：先将茄子切条状，瘦肉切碎。蒜切成末，辣椒切粒备用。锅烧热下油，先放入茄子，快炒1分钟，盛起备用。再在锅里放入猪肉碎，炒至猪肉变色，再放入蒜末和豆瓣酱，炒3分钟。放入茄子拌匀，转小火，倒进酱油和水，焗5分钟。最后在表面洒上辣椒粒即成。瘦肉切成末，口感会比较硬，可以按个人喜好加入香菇粒来改善口感。茄子经过烹煮后，颜色一般都会变得暗淡。可以先把茄子放进沸水里泡一分钟，茄子皮向水里，白色的肉向外，这样即使不用太多油，也可以保持茄子颜色鲜艳。

营养价值：茄子属蓝紫色蔬菜，含有花青素，能提高人体抗氧化能力，减低患心血管疾病风险。花青素还有抗癌、消炎，延缓衰老及改善记忆衰退的作用。花青素能加速视网膜中视紫质（一种色觉感光色素）的再生速度，加快眼睛疲劳的恢复，对于眼健康也相当重要。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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