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标题: 消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！ [打印本页]
作者: nemo1113 时间: 2018-7-30 18:23
标题: 消暑又好喝，这碗汤让夏天苦尽甘来！
对于苦瓜的味道，存在爱和恨两种极端。
有人享受它苦后回甘的怡人滋味，与喝茶，喝咖啡类似；
也有人满脸写着难以下咽，誓将苦瓜列入“此生不吃”的黑名单。
不过喜爱与否，苦瓜本人倒确实是夏天祛暑驱毒的好食材，吃一些下去，总归是能治好一些燥热的。
那么，气温总是30℃+的炎炎夏日里，怎么才能让那些苦瓜反对派，也喜欢上它的味道呢？
一道好喝的猪骨黄豆苦瓜汤，是老妈教给我的“良方”。
▲ 出自电影《桃姐》
爱吃苦瓜的人，会被这豆香骨香与苦瓜缠绵的清透滋味迷住；不爱苦瓜的人，也会因巧妙处理后，苦味大大下降而打开新世界。
Everybody！除了空调，你正需要这碗甘甜清香的苦瓜汤续命。
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RECIPE
猪骨黄豆苦瓜汤
材料
猪骨 500g / 干黄豆 100g
苦瓜 1根 / 生姜 1块
调料
盐 / 白胡椒粉
▼ 1. 黄豆浸泡：干黄豆提前浸泡过夜。
▼ 2. 猪骨焯水：猪骨剁小块（建议让店家帮忙剁好），1小块生姜去皮拍散备用。
剁好的猪骨入冷水锅，水开后1分钟捞出，冲洗干净血污。
▼ 3. 苦瓜处理：苦瓜洗净切片。
挖去中心白瓤，并入沸水锅进行1分钟左右的焯水，捞出后过冷水。
» 这一步是大大降低苦瓜苦味的关键过程，当然啦，你就爱“吃苦”，则可以省去该步骤。
▼ 4. 熬汤：锅内放入猪骨和黄豆，注入高于食材2指节左右清水。
去皮拍松的生姜帮助去腥。
开盖大火烧开，撇去浮油。
随后转最小火，盖盖煮60分钟。（有些家用电饭锅有“煲汤”功能，也可在这一步放入电饭锅中直接一键煲汤）
煮够时间后，加入苦瓜，继续盖盖10分钟，至其变软微黄即可。
▼ 5. 调味：最后加入少许盐和白胡椒粉调味，即可。
▼ 5. 享用：喝起来苦味已经非常淡，因为有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有回甘。夏日炎炎来一碗，不能更合适。
至于大骨头呢，我会蘸酱油醋吃，酱油+醋简单调配却很提鲜，喝汤，吃肉，别提多满足。
清暑除热、明目解毒、促进饮食……夏天吃苦瓜真的非常好（叨叨叨的花“阿姨”上线）
另外，今天这道苦瓜汤，在配料上还可以再花点心思。
比如有些地方的夏天比较湿热，建议黄豆改用（或直接加入）薏米，或者云苓；另外，淮山、芡实是健脾胃的；还有大家熟悉的陈皮，也有化痰的作用。
总之，大家夏天别太贪恋冰饮，也要多喝对身体好的热汤哦。
最后说说你最爱的汤品吧？欢迎留言分享哦~
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