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标题: 消暑又好喝,这碗汤让夏天苦尽甘来! [打印本页]
作者: nemo1113 时间: 2018-7-30 18:23
标题: 消暑又好喝,这碗汤让夏天苦尽甘来!
对于苦瓜的味道,存在爱和恨两种极端。
有人享受它苦后回甘的怡人滋味,与喝茶,喝咖啡类似;
也有人满脸写着难以下咽,誓将苦瓜列入“此生不吃”的黑名单。
不过喜爱与否,苦瓜本人倒确实是夏天祛暑驱毒的好食材,吃一些下去,总归是能治好一些燥热的。
那么,气温总是30℃+的炎炎夏日里,怎么才能让那些苦瓜反对派,也喜欢上它的味道呢?
一道好喝的猪骨黄豆苦瓜汤,是老妈教给我的“良方”。
▲ 出自电影《桃姐》
爱吃苦瓜的人,会被这豆香骨香与苦瓜缠绵的清透滋味迷住;不爱苦瓜的人,也会因巧妙处理后,苦味大大下降而打开新世界。
Everybody!除了空调,你正需要这碗甘甜清香的苦瓜汤续命。
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RECIPE
猪骨黄豆苦瓜汤
材料
猪骨 500g / 干黄豆 100g
苦瓜 1根 / 生姜 1块
调料
盐 / 白胡椒粉
▼ 1. 黄豆浸泡:干黄豆提前浸泡过夜。
▼ 2. 猪骨焯水:猪骨剁小块(建议让店家帮忙剁好),1小块生姜去皮拍散备用。
剁好的猪骨入冷水锅,水开后1分钟捞出,冲洗干净血污。
▼ 3. 苦瓜处理:苦瓜洗净切片。
挖去中心白瓤,并入沸水锅进行1分钟左右的焯水,捞出后过冷水。
» 这一步是大大降低苦瓜苦味的关键过程,当然啦,你就爱“吃苦”,则可以省去该步骤。
▼ 4. 熬汤:锅内放入猪骨和黄豆,注入高于食材2指节左右清水。
去皮拍松的生姜帮助去腥。
开盖大火烧开,撇去浮油。
随后转最小火,盖盖煮60分钟。(有些家用电饭锅有“煲汤”功能,也可在这一步放入电饭锅中直接一键煲汤)
煮够时间后,加入苦瓜,继续盖盖10分钟,至其变软微黄即可。
▼ 5. 调味:最后加入少许盐和白胡椒粉调味,即可。
▼ 5. 享用:喝起来苦味已经非常淡,因为有黄豆和猪骨的香气,满是鲜爽,又带有回甘。夏日炎炎来一碗,不能更合适。
至于大骨头呢,我会蘸酱油醋吃,酱油+醋简单调配却很提鲜,喝汤,吃肉,别提多满足。
清暑除热、明目解毒、促进饮食……夏天吃苦瓜真的非常好(叨叨叨的花“阿姨”上线)
另外,今天这道苦瓜汤,在配料上还可以再花点心思。
比如有些地方的夏天比较湿热,建议黄豆改用(或直接加入)薏米,或者云苓;另外,淮山、芡实是健脾胃的;还有大家熟悉的陈皮,也有化痰的作用。
总之,大家夏天别太贪恋冰饮,也要多喝对身体好的热汤哦。
最后说说你最爱的汤品吧?欢迎留言分享哦~
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