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标题: 一到傍晚宝宝就要吵着吃它！专治食欲不振，每天煮一锅都不够！ [打印本页]

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作者: 天天蓝蓝天    时间: 2018-8-6 08:42
标题: 一到傍晚宝宝就要吵着吃它！专治食欲不振，每天煮一锅都不够！
独家梅菜扣肉

食材：

主料：五花肉 (800克) 梅干菜 (60克)

辅料：姜片 (四片) 香葱 (五根) 八角 (两个) 干辣椒 (十个)

厨具：

蒸锅、煮锅、炒锅

做法与步骤：

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5.葱姜切末红辣椒切圈备用。

6.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

9.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

10.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

小窍门：

1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。

2.所以一定要保证锅里和肉上没有水，这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

3.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

4.这个菜越回锅越好吃。

5.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。

6.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。

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