炎炎夏日，炒菜做饭就成了主妇们的一大难题。每当这个时候，凉拌菜几乎就成了餐桌上的主打菜。不仅操作起来简单，而且还开胃，爽口又下饭，让人特别有食欲。
今天做的这道小凉菜是金针菇，做法简单，吃起来鲜美滑嫩又爽口。加了点辣椒，香辣开胃还下饭，家人都特别喜欢。有了这道菜，炒菜都可以少做几个了，拌一大碗就能让家人吃得很过瘾，三两下就被吃得精光。喜欢的朋友赶紧来试试吧。
【凉拌金针菇】
食材：金针菇 200g、大蒜 2瓣、小红椒 2个、香葱 1根、味极鲜酱油 15g、醋 3g、糖 2g香油 5g、盐 少许、油辣子 2勺、花椒油 少许、熟白芝麻 适量
制作步骤
1、金针菇切去根部，洗净挤出水分，将粘黏的部分大致撕开
2、在锅中煮2分钟捞出，放入冷开水中过凉
3、金针菇捞出，挤干水分放入碗中
4、小红椒切碎，大蒜和香葱切末
5、放入味极鲜、醋、糖、芝麻油、盐、油辣子、花椒油搅拌均匀
6、将兑好的料汁浇在金针菇上面，撒点熟白芝麻，吃的时候拌匀即可
小贴士
1、金针菇不宜焯煮时间过长，否则会失去脆嫩的口感
2、料汁的味道可根据个人喜欢来调兑