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标题: 六款入门级烘焙甜品，简单易学还好吃！ [打印本页]

作者: walkon_lu 时间: 2018-8-11 21:29
标题: 六款入门级烘焙甜品，简单易学还好吃！
烘焙，真的是一件特别有趣的事情，所以越来越多的人喜欢自己在家鼓捣烘焙食谱，看着各种简单的材料在自己手中变成一件件精致又美味的小点心，满满都是成就感。
对于烘焙新手来说，在初期尝试的时候还是要选择一些相对简单的食谱，来提升自己的信心。今天给大家推荐6款入门级配方，做法真的超简单的，烘焙新手也能零失败哦~

蔓越莓饼干
原料：低筋面粉130g、蔓越莓干40g、黄油80g、鸡蛋液20ml、糖粉70g。
做法：

1、准备食材。
2、黄油软化后，加入糖粉。
3、搅拌均匀，不需要打发。

4、分次加入蛋液。
5、搅拌均匀。
6、加入蔓越莓干拌均。

7、加入过筛的低筋面粉。
8、搅拌均匀，成为面团。
9、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。

10、将冻硬的长方形面团用刀切成片。
11、切好后放入烤盘。
12、预热烤箱至180度，上下管中层，烤约20分钟左右，至表面微金黄色即可。

13、成品图。

玛格丽特饼干
原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、糖粉60g。
做法：

1、事先煮熟的鸡蛋，将鸡蛋黄用手碾压过筛成粉末状。
2、室温软化后的黄油用打蛋器低速打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
3、加入过筛后的糖粉继续低速打发。

4、倒入准备好的蛋黄粉末，低速打发搅匀即可。
5、加入过筛好2遍低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
6、翻拌均匀，用手揉成光滑无颗粒的面团。

7、从面团中分出每个15g左右的小团。
8、烤盘上铺上油纸，分别把小团摆放整齐，再用大拇指的手在面团的中央按压下去。
9、烤箱提前预热10分钟，上下火170度，放置中层烘烤15-20分钟。

10、成品。
小窍门：做这款玛格丽特饼干需要用到煮熟的鸡蛋黄哦~
妮曲奇
原料：无盐黄油200g、糖粉30g、牛奶15g、高筋面粉105g、低筋面粉98g、玉米淀粉36g、奶粉21g、盐2g。
做法：

1、黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。
2、先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅。
3、往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀。

4、将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次。
5、曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态。
6、准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果。

7、准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺。
8、所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，30分钟。
9、30分钟后美味的网红曲奇出炉，上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉，这款曲奇太酥，不建议移动在烤网上晾凉。
小窍门：
1、做这款曲奇饼干要采用低温烘烤，可以保持饼干的原有颜色和花型，温度偏高容易出现上色过重和花型变型。
2、很多朋友在做曲奇的时候都会碰到特别难挤的情况，如果不容易挤一般是黄油软化不足造成的，做之前一定要让黄油充分软化，冬天至少需要常温放置1小时左右，夏天温度高可以适当缩短时间。
3、制作曲奇的时候经常会碰到烘烤前纹路非常漂亮，烘烤之后纹路消失或者变扁，造成这种情况可能是黄油软化过度或烤箱温度偏高，饼干入炉还没定型黄油就快速软化。
4、挤的过程中碰到有不满意的花型，可以拿起来放回裱花中重新再挤，挤完用大拇指轻轻摁一下曲奇的表面，让尖角压平。挤到最后有面糊粘在裱花袋上时用刮刀向前刮，尽量少让手接触到面糊。
5、烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉，不用换到烤网架上，饼干太酥容易碎，凉透后密封保存。

红豆蛋挞
原料：手工黄油蛋挞皮11个、蛋黄2个、牛奶90克、淡奶油100克、炼乳10克、低粉10克、糖粉25克、自制蜜红豆适量。
做法：

1、原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄，还有炼乳和蜜红豆忘了拍。
2、因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到边缘起小泡泡关火，如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。
3、取煮好的牛奶90克，加入糖粉，搅拌均匀。

4、加入100克淡奶油，边加边搅拌。
5、一点点加入2个打散的蛋黄，搅拌均匀。
6、加入炼乳，搅拌均匀。

7、筛入低粉。
8、搅拌均匀后过筛两次。
9、过筛后的蛋挞液非常细腻。

10、蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。
11、倒入蛋挞液，至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液，我又临时从冷冻室取出2个挞皮，所以此配方一共做了11个蛋挞。
12、入预热好的200烤箱中层，上下火，烤25分钟左右，烤到蛋挞表面出现焦斑即可。

13、口感微甜，香而不腻。
风纸杯蛋糕
原料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、细砂糖50g（加入蛋白）、色拉油30g、牛奶30g、细砂糖30g（加入蛋黄）。
做法：

1、准备食材：鸡蛋 4个、低筋面粉 35 g、细砂糖 50 g（加入蛋白）、细砂糖 30 g（加入蛋黄）、色拉油 30 g、牛奶 30 g。
2、分离蛋白和蛋黄要保证盛蛋白的碗里无水无油。
3、蛋黄中加入30 g细砂糖拌匀。

4、再加入牛奶和色拉油拌匀。
5、筛入低筋面粉。
6、拌成均匀的面糊。

7、接下来开始打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发至呈鱼眼泡泡的时候，加入1/3的细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入1/3的汤，继续搅打一会，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
8、打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。做这款蛋糕，蛋白只需要打发到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
9、取1/3的蛋白到蛋黄面糊中，用硅胶刮刀轻轻拌匀。

10、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白中，继续翻拌均匀应该采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使蛋糕面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。
11、面糊装入纸杯中，6分满即可，同时烤箱180度预热。
12、放入预热好的烤箱，180度上下火，15分钟左右即可。

13、纸杯戚风蛋糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~

小披萨
原料：高筋面粉100g、水55g、黄油15g、酵母2g、盐1g、马苏里拉奶酪适量、彩蔬适量、培根1块、番茄酱1勺、圣女果4个。
做法：

1、把主料中除黄油外所有材料混合。
2、揉成团、（不粘手为宜）放入黄油。
3、各种、拉、打、揉、把黄油揉进面团里。

4、放入保鲜袋中、在放入冰箱冷藏过夜、这样方便。
5、第二天早上起来就做、把面团取出回温。
6、这时候我们做其它的、把彩蔬（玉米粒、青豆、胡萝卜丁）煮至断生捞出。

7、培根切成小段煎至金黄备用。
8、这时候取出面团揉圆排气。
9、擀成与披萨盘一样大的圆形。

10、压些洞、防止鼓起来。
11、放入盘中。
12、刷一层番茄酱。

13、摆上培根、彩蔬、圣女果对半切开、摆边上。
14、撒上马苏里拉奶酪。
15、入烤箱中层190度25分钟左右、烤至表面微黄即可。

16、好香。
17、诱人。
18、早餐吃一个刚刚好。
本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

作者: 高冷低能几 时间: 2018-8-11 23:01
详细教程，又有配图

作者: jinlaba 时间: 2018-8-11 23:04
不错👍

作者: AdaNeko 时间: 2018-8-12 01:28
每次都失败

作者: SO丶破蛋 时间: 2018-8-12 01:28
有空试试

作者: vereesa_xi 时间: 2018-8-12 01:34
谢谢你，我已经收好了，开心

作者: 伊玲爱华 时间: 2018-8-12 06:33
最热络祥实的烘培教导感谢了。

作者: 一大朵小菌Drp 时间: 2018-8-12 16:41
简单烘培的西式面点，大家了解一下[赞][我想静静]

作者: @Xizi_0wtfYK9k 时间: 2018-8-12 20:00
转发了，留着学习

作者: aKa積信 时间: 2018-8-13 16:31
这可以有

作者: 邢谂茸俳贪Lf 时间: 2018-8-13 16:32
哈哈，所有的都做过了给自己点个赞[我想静静]

作者: 唯我不变2B 时间: 2018-9-1 11:39
很棒棒呦

作者: 竹雨松风琴韵 时间: 2018-9-2 11:22
详细教程，收藏学着做！

作者: 吴创华 时间: 2018-9-4 19:50
太费黄油，有替代油就好了。

作者: 天涯网事 时间: 2018-9-10 22:45
不错，有空学着做

作者: 咯咯SOHO红 时间: 2018-9-16 11:53
转

作者: 米拉米噶 时间: 2018-9-18 21:08
糖粉用白砂糖替代可以不？

作者: oiuk 时间: 2018-10-10 16:44
美味

作者: 薄荷微凉311 时间: 2018-10-11 00:22
转发了

作者: 快乐的翅膀 时间: 2018-10-16 20:45
用玉米油代替黄油行不行

作者: 二喵在此 时间: 2018-10-25 10:13
高热量啊[泪奔]

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