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标题: 比吃山珍海味还过瘾的20道杏鲍菇做法，吃一次就上瘾，看着眼馋！ [打印本页]

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作者: 伍尔维奇老兵    时间: 2019-4-29 17:10
标题: 比吃山珍海味还过瘾的20道杏鲍菇做法，吃一次就上瘾，看着眼馋！
宫保杏鲍菇——比肉还美味哦

用料

杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。

做法

杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。放入杏鲍菇丁翻炒。转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。

干煸手撕杏鲍菇

用料

杏鲍菇；大蒜；干辣椒；盐；鸡精

做法

顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。

杏鲍菇炒肉片

用料

杏鲍菇两根；瘦肉若干；鲜红辣椒两三颗；生抽适量；糖适量；老酒适量；盐适量；味精适量；葱段适量

做法

肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用溜好的肉片滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。起锅前放味精

鱼香杏鲍菇

用料

杏鲍菇1-2根；蒜瓣2-3粒；生抽一大勺，鱼香调味汁；料酒一大勺，鱼香调味汁；醋一大勺，鱼香调味汁；糖一大勺，鱼香调味汁；剁椒20g，鱼香调味汁；生粉15g，鱼香调味汁

做法

将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀剁椒用刀剁细碎将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用杏鲍菇洗净，切细长条锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可

肉炒杏鲍菇

用料

猪瘦肉；杏鲍菇；葱、姜、蒜；酱油；生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉；植物油；玉米淀粉

做法

猪肉横切片，加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉，抓匀，再加少许油，放置片刻，杏鲍菇切片。葱、姜切末，蒜切片。热锅凉油，将猪肉快速划散，炒至变色，加葱、姜、蒜煸炒出香味，加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒。放入杏鲍菇翻炒均匀，炒至全熟，中间若出水少的话可加点水，使其始终有少许汤汁，出锅前勾薄芡。

杏鲍菇炒肉丝

用料

杏鲍菇200克；瘦肉100克；青尖椒两个；郫县豆瓣一大匙；生抽两小匙；淀粉一小匙；白糖少许；鸡精少许；盐适量；大蒜两瓣；葱适量

做法

瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟杏鲍菇切成粗丝放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油下尖椒、杏鲍菇、肉丝转大火，快速炒匀加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀放入葱段快速翻炒几下即可

美极杏鲍菇

用料

杏鲍菇2个；胡萝卜半根；青椒4个；黑胡椒，盐，淀粉，大蒜少许

做法

各种调料洗净备用。杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片热锅凉油，下蒜片炒香。下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉沟薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。出锅即可装盘

杏鲍菇扣西兰花

用料

杏鲍菇200克；西兰花适量；葱少许；姜少许；蒜少许；蚝油适量；老抽少许；白糖少许；熟白芝麻少许；盐适量；鸡精少许

做法

杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰

照烧杏鲍菇

用料

杏鲍菇根据需要；老抽一勺（以下说得勺子全部以照片的勺子为准）；生抽三勺；醋两勺；料酒一勺；糖半勺；淀粉半勺；葱花少许

做法

杏鲍菇洗净，切片。杏鲍菇根部一定要洗干净哦。准备好调料，生抽（提鲜，杏鲍菇和生抽搭配，能使味道更鲜美）、老抽（也很重要，可使得菜的颜色非常诱人）、醋、料酒、糖、淀粉，调成照烧汁。如果没有那个勺子，可以按照那个比例就OK啦～照烧汁～因为我用的淀粉是自制的，所以有白色块状锅中倒入油，待油五分热时，放入葱花。葱花稍稍变色，并飘出一丝丝香味，倒入杏鲍菇～翻炒杏鲍菇，杏鲍菇本身会出一些汤，不要担心。要多翻炒一些时间，倒入照烧汁就是这样了，翻炒几下，放入适量的盐。出锅啦～

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

用料

牛排2块；杏鲍菇2只；橄榄油、生抽适量；研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量

做法

牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用；将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。

蚝油杏鲍菇

用料

杏鲍菇2个；青椒2个

做法

1.杏鲍菇切丝，青椒切丝2.薄芡汁：淀粉、一小勺盐、两勺蚝油、水，调成半碗汁3.热锅放油，下蒜片、干辣椒爆香，下杏鲍菇丝翻炒至变软，倒入薄芡汁，继续翻炒，芡汁收的差不多时，倒入青椒丝，翻炒至稍微变软，出锅

手撕杏鲍菇炒肉丝

用料

杏鲍菇；瘦肉；青椒；红椒；盐；蚝油；蒜

做法

杏鲍菇拦腰斩成三断再像劈柴火一样劈成片状用手顺着纹路撕成一条条的丝状瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用然后两种辣椒都切成丝蒜拍碎起锅下油油热后炒肉丝断生后盛出备用再倒些油热后爆蒜蒜香出来后放辣椒丝进去炒稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒最后倒入炒好的肉丝加少许蚝油和盐调味即可

油泼杏鲍菇

用料

杏鲍菇两小个；辣椒面(或者青红椒)适量；姜葱蒜适量；酱油适量；植物油适量；花椒粉适量

做法

杏鲍菇切两半，底用刀切小格子，然后蒸熟，不烫后手撕备用（从中间的边侧筷子指那撕最好撕），手撕的越细越入味，刀切的不那么入味。（我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的）姜葱蒜切沫备用大火把油烧到冒烟放姜蒜葱辣椒面（碎青红椒）盐味精花椒粉，按顺序！！！滚烫得油浇在上面（锅大的用汤勺舀油浇上）（油别太多会腻，刚刚浇好佐料就好）倒上适量酱油（喜欢吃醋得也放点，我不喜欢醋）拌好！美味开动(๑╹∀╹๑)

鸡肉杏鲍菇盐煮

用料

鸡腿肉；月桂叶1片；盐；杏鲍菇；胡萝卜；橄榄油；白葡萄酒（料理用）；水；黑胡椒（粗挽）

做法

鸡腿肉切块，撒少许细盐腌一会儿。杏鲍菇顶端切十字刀然后沿着裂纹用手撕成四条，然后切1～2刀切成段儿。胡萝卜切滚刀块。锅中倒入1大勺橄榄油强火烧热，把鸡肉的皮朝下放入锅中煎，两面煎直金黄，加入杏鲍菇和胡萝卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸。加一小杯水，2/3勺盐，1片月桂叶，盖上盖子煮10分钟。轻微拌匀后，继续煮3分钟，取下盖子大火收汁。盛出。最后撒上黑胡椒。

鲜烤杏鲍菇

用料

杏鲍菇；蚝油；白芝麻

做法

烤箱预热200度杏鲍菇切片铺在烤盘内放入烤箱烤8~10分钟取出刷上一层蚝油撒上白芝麻再次放入烤箱烤7~8分钟即可

五花肉爆炒杏鲍菇

用料

杏鲍菇；尖椒；五花肉；生姜；大蒜；生抽；盐；郫县红油豆瓣酱

做法

准备材料君~要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~大蒜切片，尖椒切圈圈五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟~杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味。配菜每次手头有什么就会搭配什么～芹菜胡萝卜和青椒都是极好的！胡萝卜的超好吃！油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~锅里少许油，爆香姜蒜辣椒（可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了）倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了！完全是痴迷！炒什么都想放！加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多）杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦^^翻炒片刻装盘出锅~

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒

用料

牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许

做法

牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3加入杏鲍菇丁，持续翻炒。把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了开吃吧！

杏鲍菇炒肉片

用料

杏鲍菇2棵；猪肉（最好带点点肥肉）1小段；葱花1把；盐；料酒

做法

杏鲍菇洗净切片猪肉段切片热油锅，下猪肉片，翻炒至变色断生下杏鲍菇片一起翻炒放少盐，炒至出水，喜欢的可以加点点料酒撒葱花，小煮1-2分钟起锅

胡萝卜炒杏鲍菇

用料

杏鲍菇一个；胡萝卜一根；青椒一个；葱少许；盐适量；植物油适量；酱油少许

做法

杏鲍菇切片胡萝卜切片葱切沫青椒切丁锅烧热放少许植物油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。出锅装盘，一盘香喷喷的胡萝卜炒杏鲍菇就好啦！

杏鲍菇

用料

杏鲍菇两只；生粉一勺；生抽一勺；陈醋一汤匙；盐适量；鸡精少许；白糖半汤匙

做法

杏鲍菇切丝备用准备一个碗，放一勺生粉倒少许适量生抽一汤匙陈醋少许鸡精少许盐，在这里说明一下，盐要少放点，因为稍后炒的时候要放豆瓣酱，川味豆瓣酱咸，所以一定要少放盐放半汤匙白糖提味加水搅拌均匀锅里放油烧热加入蒜片和郫县豆瓣酱炒香加入杏鲍菇翻炒炒熟了倒进调好的汁水进去勾芡收汁即可，倒进去之前记得搅拌一下，因为生粉会沉淀出锅了

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作者: 汗瘴悠拷松藤    时间: 2019-4-29 17:11
杏鲍菇属于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需氨基酸，极易被人体消化吸收，有增强机体免疫力，强身机体，增强营养的功效。#健康养生# #美食#

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作者: w佳业投资    时间: 2019-4-29 17:11
油泼杏鲍菇，手撕杏鲍菇炒肉丝，黑胡椒杏鲍菇牛肉粒都很好吃，你最爱吃哪一道呢
#菜谱# #杏鲍菇# #家常菜#

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作者: 华电教务处    时间: 2019-4-29 17:11
转发了

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