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[美食] 电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味

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清风悄然拂竹 发表于 2020-6-23 17:42:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第1张图片


成功的焖饭在于水分不多，米饭劲道粒粒分明，锅底有焦香的锅巴，电饭煲做焖饭省事还美味。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第2张图片

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电饭煲羊排焖饭

图文 |咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1个胡萝卜半根洋葱半个小葱5根姜1块干香菇4朵味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙盐2克高度白酒2汤匙油适量

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第3张图片


1. 食材集合。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第4张图片


2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第5张图片


3. 准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第6张图片


4. 羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第7张图片


5. 炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第8张图片


6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第9张图片


7. 炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第10张图片


8. 倒入碗汁翻炒均匀。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第11张图片


9. 加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第12张图片


10. 焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第13张图片


11. 大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第14张图片


12. 成品图。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第15张图片


13. 成品图。

电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第16张图片


14. 成品图。

小窍门：

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

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~~ By 咖啡私房菜 ~~

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电饭煲羊排焖饭：有肉有菜有饭，简单又美味 第17张图片


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标签：200克400克珍珠米小土豆干香菇
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