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[美食] 葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它

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会跑的抓饭 发表于 2022-3-11 02:21:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
为啥要清洗？
葡萄干的制作过程，先了解下。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第1张图片

据说新疆人晾晒葡萄干的方法有两种。
一，在阳光下暴晒，直接铺在地上，没有任何的措施阻挡尘土和细菌。
二，专门搭建一个四面通风的房子，把葡萄一串串的挂在架子上进行风干。
由于新疆的风沙特别大，在变干的过程中，含糖分的葡萄也是会粘满灰尘。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第2张图片

所以，葡萄干还是洗洗再吃吧。
如何清洗葡萄干，才能干净又不失Q弹？
1.将葡萄干放入碗中，加入一小勺盐。
盐的作用是有助杀菌，还能加速分离掉灰尘和杂物。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第3张图片

2.再放入一大勺面粉。
面粉有很强的吸附能力，遇水会把葡萄干沟缝里的灰尘颗粒粘掉。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第4张图片

3.倒入温水，然后慢慢搅拌均匀，至无面粉颗粒。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第5张图片

4.紧接着边用手轻轻搅动，边轻轻地搓洗葡萄干。
2-3分钟左右，就会发现有黑色颗粒浮于水面。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第6张图片

5.然后立即换清水，2-3遍，将葡萄干淘洗干净即可。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第7张图片

6.捞出的葡萄干，放在厨房纸上，吸干水分或者自然晾干即可吃了。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第8张图片

小贴士：
葡萄干不可浸泡搅洗时间太长，更不可过于用力搓洗，以防表皮软烂，没了Q弹的口感。
冬天怕冷可以多吃点葡萄干，它的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品小食。
葡萄干中的膳食纤维还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒，有助抗氧化抗衰老，但是糖尿病者不可多吃。

葡萄干，清洗小窍门，干净又Q弹，冬天怕冷可多吃它 第9张图片



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标签：葡萄干通风的新疆人阳光下小窍门
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