设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 美国人瞧不上中餐，臆造“中餐馆综合症”，遭日本人痛批 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[华人美食] 美国人瞧不上中餐，臆造“中餐馆综合症”，遭日本人痛批观念落后

[复制链接]
49493 0
陈小小云_ 发表于 2020-1-19 22:51:42 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
新年马上就要来临了，过年之际，在中国最具特色的仪式有这么几样：贴春联、看春晚、做年夜饭。

提到中国人的年夜饭，那就大有学问了，葱姜蒜、鸡鸭鱼，还有各种各样的调味品，都是造就丰富年夜饭的必备品，这其中就包括味精。

据CNN（美国有线电视新闻网）1月19日报道，在美国的饮食习惯中，大多数人认为“MSG”（味精）不健康，以至于《韦氏词典》中都出现了“中餐馆综合症”(吃完中餐后就会恶心、浮肿)一词。

而近日一些日本活动人士，发起了一场名为“重新定义CRS（中餐馆综合症）”的运动，旨在为中餐“拨乱反正”。



美国人瞧不上中餐，臆造“中餐馆综合症”，遭日本人痛批观念落后 第1张图片




据悉，这项在线活动由一家日本食品和调味品公司牵头发起，以敦促韦氏词典修改词条，纠正大家关于味精的偏见，改变公众对亚洲美食尤其是中餐的错误看法。

该公司在其活动网站上表示:“直到今天，味精不健康的看法，仍在美国人的意识中根深蒂固，亚洲食品和文化仍然因此受到指责。味精会影响人们身体健康的说法，是错误的、不科学的。”

在其发布的一段视频中，几位亚裔美国人、餐馆老板和医疗专业人士都公开表示，人们对味精和中餐的误解是无知的表现。

餐馆老板艾迪·黄称，他的餐厅经历，已经被改编成了热门情景喜剧《初学新菜》。他在视频指出，味精不仅美味，而且几乎被添加在了所有加工食品中，从牧场调料到多力多滋(Doritos)，都能看见味精的身影。

《韦氏词典》已于周三在推特上做出回应，《韦氏词典》表示，它们将重新审查这个词，并进行相应地修订。

该公司表示:“随着词汇使用习惯和人们态度的演变，我们一直在不断更新对每一个词汇的注解，我们也很感激每一位指出我们错误的受众。”

根据美国食品和药物管理局(FDA)的数据，人类食用味精历史悠久，而关于味精是否会影响人们健康的争论，早在1968年就已经开始引起讨论。

1968年，一名男子写信给《新英格兰医学杂志》，抱怨在中餐馆吃过饭后，感到身体麻木。

中国食物具有危险性的观念，由此开始被迅速传播开来，并被当时的一些医疗专业人士赋予了可信性。

1969年发表的一篇科学论文曾指出，味精是“中餐馆综合症”发病的源头，并警告说味精会引起“烧灼感、面部压力和胸痛”，但后来证实，这篇论文并没有科学依据。



美国人瞧不上中餐，臆造“中餐馆综合症”，遭日本人痛批观念落后 第2张图片

1986年发表在《食品与化学毒理学》杂志上的一篇论文称，科学家经过10年的研究，都未能找到证明味精是危险物质的证据，“中餐馆综合症”这个概念本身就值得怀疑。

美国食品和药物管理局，甚至在20世纪90年代专门对味精进行了独立调查，最终得出结论:味精是安全的。

然而，这一官方结论已经无法消除美国公众对味精的恐惧和焦虑。味精一直在美国遭到诋毁，直到今天，人们依然在一直回避味精。你只要在谷歌上搜索一下味精，就会出现无数类似于“味精有害吗?”这样的衍生搜索词条。

许多监管机构和科学团体都明确地回答过:味精不会对人体造成危害。

世界卫生组织和联合国粮农组织的一项联合研究表示，“味精”与“中餐馆综合症”无关，并指出“中餐馆综合症”本身就是基于“轶事”而杜撰出的词，并没有任何科学依据。

此外，许多理性的人都说，如果味精如此危险，那么使用这种添加剂烹饪食物的很多国家，如中国和日本，都会有很多人生病，但这种情况并没有发生。



美国人瞧不上中餐，臆造“中餐馆综合症”，遭日本人痛批观念落后 第3张图片




正如这项运动所指出的，美国公众将对味精的恐慌，不负责任的归咎在了中国食品身上。很多人也因此认为，中餐是不健康的。

2019年春天，一名白人女子在纽约开了一家名为“幸运李”(Lucky Lee’s)的中餐馆，美国人由此进一步强化了对中餐的偏见。

这名白人中餐老板在Instagram上写道，“幸运李”餐厅会提供干净的中国菜，而且不会太油腻，也不会让客人吃完后感到浮肿和恶心。

这名白人老板的言辞，在网上引起了一片哗然。很多亚裔和亚裔美国人社区的成员，都指责这名餐馆老板，用“干净、油腻、浮肿、恶心”这样的词，冒犯了中国食物。

这家餐厅的老板在面临了公众的指责后，在Instagram上发了一条帖子，承认中国食品有益健康，并承诺永远倾听大家的意见，及时反思。而这家餐厅在开业8个月后，于2019年12月关闭。

这名老板在接受《纽约时报》采访时，明确地表示了歉意。但批评人士认为，她最初的那条帖子，强化了人们对中国食物的错误的刻板印象。

这一争议，引发了一场更大范围的讨论，即哪些食物是“干净的”和“复杂的”。例如，为什么意大利菜或法国菜(都是美国的舶来品)被视为高档美食，而中国菜或泰国菜则仍被视为快捷、廉价和劣质的食物?

有很多人指出，“美国化”的中餐，根据美国人的口味进行了调整，中餐最初多存在于移民家庭当中。对于亚裔美国人社区的许多人来说，吃中餐，就像在脸上挨了一记耳光。

多年来，美国的中餐馆经常在内部贴出“禁止使用味精”的标语。现在，很多餐馆则已经开始重新接受这种添加剂。



美国人瞧不上中餐，臆造“中餐馆综合症”，遭日本人痛批观念落后 第4张图片




曾制作并主演电视剧—《丑陋的美味》的名厨大卫·张，以及CNN获奖电视剧《未知的部分》的已故主持人安东尼·波登，都一直在努力改变公众对味精的错误看法。

他们经常会在互联网上分享一些自己利用味精制作菜肴、甚至是爆米花的经验。

安东尼曾明确的说过：“我认为味精是好东西，很多人都认为味精不好，但这是错误的，中餐中涵盖了很多美味，我希望大家不要对中餐抱有偏见。”

据悉，味精是一种常见的天然氨基酸，最早多存在于番茄和奶酪等食物中，人们后来发现了直接提取味精的方法。

这种提取的味精，多被用来给很多不同的食物调味，比如炖菜或鸡汤。味精会提升菜肴的鲜味，一道菜肴的鲜味是最难制造的，味精的发明也因此显得格外难得。


上一篇：主食还能这样做，既好吃又好看，孩子超喜欢
下一篇：快过年了，没有一道“拿手菜”，都不好意思招待亲戚
标签：19日报道1月19日韦氏词典饮食习惯大多数人
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

陈小小云_白金会员

0关注

7粉丝

437帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-8 00:03