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[美食] 美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了

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HAPPYY512 发表于 2018-12-4 10:40:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第1张图片



最近菜爸菜妈的生活简直太令人嫉妒了，上两周还跟一帮老朋友报团去美国玩了一圈！
问他们好不好玩，菜爸说，玩是挺好玩的，就是没什么吃的。
菜妈说，吃了几天洋饭，完全吃不惯，好不容易去趟唐人街，点了个宫保鸡丁，竟然是糖醋口味的！还特别甜！那为什么不叫糖醋鸡丁好啦！

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第2张图片



我赶紧安慰，哎呀，人家那毕竟是煮给外国人吃的，自然迎合他们的口味，咱们多理解理解。
等菜爸菜妈国后，立马给煮了道川味的宫保鸡丁给他们洗尘，抚慰下他们的中国胃。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第3张图片



宫保鸡丁虽然现在常常被归入川菜，但事实上是脱胎于鲁菜。
创造出这道菜的人，是晚清的一位名臣丁宝桢。
这位丁大人，也是一枚吃货。他在山东当巡抚的时候，很爱吃当地的一道酱爆鸡丁。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第4张图片



不过他喜麻辣，也爱吃花生米，在他的建议下，家厨在酱爆鸡丁的基础上改成麻辣味，再加入香脆的花生米，这道菜便诞生了。
随着时间流传，人们便以丁宝桢的官衔太子太保给这道菜命名，称之为宫保鸡丁啦。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第5张图片



因为丁宝桢是贵州人，先在山东当过巡抚，后又在四川当总督，他走到哪里，这道菜就被带到哪里（真爱粉无疑了）。
所以这道菜在四川、贵州和山东的菜谱中，都有收录。
不过，川菜在全国的覆盖面比较广，所以宫保鸡丁常常被认为是川菜。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第6张图片



川味的宫保鸡丁，必下油酥花生和干辣椒。
味型上属于荔枝味，就是酸甜中带咸。如果盐味不够，就变成糖醋味了。
鲁菜版的会加笋丁或者马蹄丁增脆，而贵州版的会用糍粑辣椒来做这道菜，成品是有点酸辣味的。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第7张图片



作为一个有着四川胃的菜菜，最喜欢的当然是川味的宫保鸡丁。
做这道菜我喜欢用鸡腿肉，因为整鸡做菜的话有骨，吃起来不够爽快，取鸡胸肉做又比较柴。
鸡腿肉嫩滑易入味，肉也比较多，最合适做这道菜。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第8张图片



热油爆炒，蘸上了辣椒花椒的香辣麻，又吸收了酸甜带咸的酱汁。
配着饭吃，怕是要把米缸吃空咯~

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第9张图片



这红亮滋味的鸡丁，有没有把你馋到？
如果有咽口水的，赶紧往下看，把这道菜学起来吧~

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第10张图片




- 宫保鸡丁 -

[ 食材 ]

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第11张图片



鸡腿500g 花生米30g 料酒20g 淀粉6g
干辣椒5g 生姜10g 大蒜2瓣 葱 花椒一小把
生抽13g 醋3g 白砂糖5g 老抽2g 盐 胡椒粉
[ 食谱 ]
1.鸡腿去骨切丁，姜蒜切粒，干辣椒切段，葱切小段，葱白和葱绿分开用
一般做这道菜是用大葱的，不过因为广东人喜用香葱，这次便改成香葱版本
大家可以根据自己喜好选择用香葱或者大葱

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第12张图片



2.鸡肉中加入一小撮盐和胡椒粉，5g料酒，3g生抽，3g淀粉，少许油，拌匀腌制

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第13张图片



3.料酒15g+生抽10g+老抽2g+香醋3g+白砂糖5g+淀粉3g+胡椒粉一小撮，混合成酱汁

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第14张图片



4.起锅热油，倒入鸡肉，翻炒至8成熟后，盛出备用

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第15张图片



5.另起油锅，倒入花椒、干辣椒翻炒出香味后，加入姜、蒜、葱白爆香

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第16张图片



6.加入鸡肉翻炒均匀后，倒入酱汁，大火烧至收汁

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第17张图片



7.加入花生米翻炒均匀，出锅撒上葱花就可以享用啦
花生米要先翻炒过，这样才香




辣椒的香辣味，花椒的椒麻劲，香辣中又带着糖和醋的酸甜口，入口尝尽多味，真真是个味蕾小炸弹了。
裹上酱汁的油酥花生酥脆依旧，和滑嫩和鸡丁口感相映衬。
可这越吃，越想来杯啤酒是怎么回事。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第18张图片



同一道菜式，到了不同地方就会变幻出不同的口味，这是中华美食代代相传得以博大的原动力。
而口味无分好坏，无论川味、鲁味、贵味还是美国味，我们都能一筷子泯恩仇。
对于一个成年吃货而言，包容力才是最大的魅力。

美剧里最火的中餐！老外为它都学会用筷子了 第19张图片



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标签：唐人街美剧最火的中餐老外
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