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[美食] 南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了

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Shram520sky 发表于 2019-6-19 19:49:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
南瓜饭


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第1张图片



用料

米饭少许；南瓜1碗；盐少许；味精少许；新鲜南瓜少许

做法
    先制作米饭。。。新鲜大米。，。用电饭煲蒸饭一定要多放一点水。，。，不要太熟要湿一点南瓜一定要新鲜南瓜不新鲜的话，，就不会有甜味饭好后下南瓜，。，。再放点盐。。，味精也可以一起下把南瓜和米饭一起下锅在电饭煲里一起蒸熟也行

南瓜馒头～


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第2张图片


用料

南瓜泥：300克水10克；面粉：600克酵母；4克

做法
    南瓜去皮切块上锅蒸熟。称好面粉备用。揉成光滑的面团。夏季。室温发酵约50分钟。手指沾面粉在面团戳个洞不回缩。不塌陷就是好咯。把面团分成30克一个的小面团。擀成圆形的花片。以此竖着排列好，中间用筷子轻轻压一下。六个为一组。再从大面团称出花蕊12克。揉成跟花片差不多大的圆柱形。摆放在面片最上面，从上往下卷起来。卷好之后，用刀从中间切开。用手整理好形状。卷好的样子中间切开一次做好所有馒头也可以做肠仔卷鸡肉肠去外包装。中间一切两半。称出55克左右的小面团。揉好。搓成长38厘米左右的长条状。从上卷下来。收口用刮刀塞进面团里。收口的样子～全部做好。醒发25分钟左右。到生胚明显变大。手感变轻就是发酵好啦。蒸锅冷水上锅。大火烧开转中火18分钟。关火焖3到4分钟开盖。自己可以随意造型。

浓香南瓜小餐包


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第3张图片


用料

高粉250克；细砂糖40克；盐3克；奶粉10克；蛋液25克；水125克；酵母3克；黄油25克；馅料南瓜馅适量；表面装饰蛋液及黑芝麻少许

做法
    所有面包材料（除黄油外）放一起揉至初步出筋时加入黄油继续揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至两倍大取出排气后把面团平均分割（面胚基本50-55克/个）逐个滚圆后松弛15分钟取一个面团包上适量南瓜内馅（适量即可）后捏紧收口再次轻轻滚圆后收口向下排入烤盘盖上保鲜膜进行第二次发酵发酵至2倍大，表面刷上一层蛋液同时在面包中间点上黑芝麻装饰预热180度的烤箱中下层烤约15分钟后取出烤架上放凉后装入密封保鲜袋或保鲜盒保鲜

全麦南瓜排包


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第4张图片


用料

水90g；南瓜泥110g；细砂糖30g；盐3g；高筋面粉280g；全麦面粉30g；干酵母3g；黄油（室温软化）30g；模具长宽高26*20*5cm一个；

做法
    南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。**南瓜品种不同，含水量也不同，后期和面的时候请自行斟酌水量的多少。**还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、面粉、干酵母，然后开启和面程序。揉成一个光滑的面团，然后加入室温软化的黄油。揉至面团扩展阶段即可，此时可以抻出大片的薄膜。不做吐司的话全麦包揉到这个程度就可以了。然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议恒定温度28度，1个小时。发至两倍大即可。发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。平均分成5份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个小面团擀成椭圆形。不光滑的一面朝上，然后其中一边再擀薄一些，这样便于卷起来贴合得更紧密。沿着厚的一边从上至下卷起来。两边收口捏紧，搓成锥形。其余四个面团也都依次操作好，并排放入烤盘里，盖上保鲜膜，进行二次发酵，建议温度32度，1个小时。发至两倍大即可~烤箱开始预热，上下火170度。把油纸剪出等宽的三个长方形窄条，摆好。然后在表面用60目的筛子筛上高筋面粉，进行装饰。再轻轻地把油纸移开。然后放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤30分钟。烤好之后立即取出脱模，放在晾网上晾凉即可~

辣炒南瓜


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第5张图片


用料

南瓜400克；杭椒5根；大蒜3粒；小葱1根；生抽，盐，鸡精，水淀粉各适量

做法
    南瓜削皮，去籽，切厚片，锅置火上加水，下南瓜煮6层熟。蒜拍碎，小葱切葱花，杭椒切圈备用。坐锅烧热加色拉油，入蒜末爆香，入南瓜翻炒，加盐，生抽鸡粉炒均匀，下半碗水煮开，入杭椒，待收干汤汁时用水淀粉勾芡，撒葱花翻炒均匀，关火装盘。

南瓜圆


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第6张图片


用料

南瓜适量；红薯淀粉250-500g

做法
    南瓜蒸熟，捣烂。加入淀粉，揉成团；边揉边加淀粉，直到不粘手。搓成长条切成小丁，或者直接搓成小球状。每颗南瓜圆都滚上淀粉，防止粘连，分袋装（按每次想吃的量装好），放入冰箱冷冻格保存。吃的时候拿出来煮熟即可。

软萌黄金南瓜面包卷


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第7张图片


用料

波兰种材料；高筋面粉50克；水50克；酵母1克；主面团材料；高筋面粉240克；奶粉8克；南瓜泥110克；水25克；蛋液33克；盐4克；淡奶油15克；细砂糖45克；耐高糖酵母3克；黄油28克

做法
    波兰种的材料混合一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。波兰种发酵看状态，没法界定具体时间。我放在背阴面的阳台上，大约14～16度，发了一夜。如果室温在二十几度的话，可能三四个小时就发好了。所以请灵活掌握。制作南瓜泥。我用的是贝贝小南瓜，厨房市集买的。南瓜洗净削皮，切成薄片，装到盘子里，盖上保鲜膜。放微波炉里，高火4～5分钟，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。我刚好用了一个贝贝小南瓜，大约出了140克南瓜泥，用掉110克，剩下的30克，被我偷吃啦(︶.̮︶✽)除黄油和盐以外，所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶，再加入波兰种。启动厨师机一档2分钟，搅拌停止后，再选三档6分钟，揉到能拉出厚膜状态。加入盐，再加入事先切小块软化好的黄油。继续启动厨师机一档2分，三档6分，揉到手套膜状态。揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜行初次发酵，发酵温度24～26度。发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。其实是孔洞稍微有一点点回缩，是最佳状态。均分成10等份，排气滚圆，盖保鲜膜，静置15～20分钟。取出一个面团擀成宽些的椭圆形。从两边三分之一处，往中间折。把面团擀长，注意不要太宽。两头向中间卷起。卷到中间靠紧。卷口处朝下，放入烤盘(我用的是三能金盘)，依次等距排好。用锋利的刀片，在上面划十字，割口深浅要适中。进行二次发酵，温度35～38度。发到1.5倍大，表面筛上薄薄的一层高粉。放入预热好180度的烤箱中层，上下管180度13～15分钟。上色盖锡纸。注意：(如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度)。温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱特点灵活掌握。出炉！晾凉。金灿灿，好喜欢！为了拍照来回摆弄，把银家脸上擦的粉都弄掉了。拍照时偷吃一个，好好吃哦(*^ω^*)

南瓜发糕


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第8张图片


用料

南瓜250克；面粉300克；酵母粉3克；葡萄干+蔓越莓干100克（浸泡后）；白糖30-50克（我家人都不太适合甜食，省略）

做法
    南瓜蒸熟。（蒸锅放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可）南瓜凉凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥将酵母粉放入，搅拌均匀。（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了）放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干放入面粉揉成光滑的面团6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平放入温暖的地方发酵至2倍以上大小蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可

南瓜糯米饼


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第9张图片


用料

南瓜泥1000g；白糖100g；糯米粉800g

做法
    南瓜削皮切块放到大碗里，盖保鲜膜蒸熟蒸熟后趁热放白糖拌均，待稍微放凉，加糯米粉，不要一次都放上，慢慢加。加适量糯米粉用筷子搅拌至不粘手不粘盆分成一小份一小份，用手揉圆再拍扁热油下锅煎至两面金黄，一定要小火勤翻面

豆浆机版韩式南瓜粥


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第10张图片


用料

3人用豆浆机；南瓜（生）160g左右；糯米一小把（生）半量杯左右（90ml）

做法
    南瓜去皮切小块，糯米洗净泡一晚上水南瓜糯米倒入豆浆机补水到水位线，按米糊程序进行。

小米南瓜粥


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第11张图片


用料

小米；南瓜

做法
    小米淘洗，加3倍的水南瓜洗净，切成小块，和小米一块煮至熟即可

韩式南瓜粥（纯南瓜浓香型）


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第12张图片


用料

南瓜1000g；冰糖少许；盐少许

做法
    南瓜洗净，去皮切块。上汽后蒸30分钟，蒸的时候就可以闻到南瓜的香味。按1:1的比例将南瓜和纯净水混合打成糊状。熬15分钟即可出锅，加入一点点盐，可根据口味加入适量冰糖，注意勤搅拌。出锅，卖相一般，喝起来十分香甜。

南瓜饼


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第13张图片


用料

南瓜200克；糯米粉150克；白糖20克；豆沙馅120克；白芝麻适量

做法
    南瓜去皮洗净，切成块，上笼蒸熟。取出倒出多水分，趁热加入白糖压成泥，放凉备用。倒入糯米粉。揉成面团。盖上盖松弛10分钟。（灵活掌握因为南瓜含水分差异，如面团偏硬加点水，偏湿加点糯米粉）分切成8等份（约50克）豆沙分成8等份（一个15克）取一个挤子，用手压薄，包入豆沙馅收口捏紧。粘裹一层白芝麻。压薄。平底锅内刷植物油。放入饼生坯。用中小火烙至两面金黄色。（淋些清水，盖上盖子焖熟即可）出锅装盘。

南瓜鸡蛋糕


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第14张图片


用料

鸡蛋1个；南瓜少许

做法
    南瓜切片上蒸锅蒸熟，然后用勺子搅成泥状，放凉备用鸡蛋用蛋清分离器分出蛋清和蛋黄，只取蛋黄加入放凉的南瓜泥里，用勺子将蛋黄和南瓜泥拌匀上蒸锅蒸5分钟，美味的南瓜鸡蛋糕就出炉了

奶油南瓜吐司


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第15张图片


用料

种面团；面包粉350克全蛋液50克淡奶油100克牛奶110克耐高糖酵母3克；主面团；面包粉150克南瓜泥145克糖50克盐6克耐高糖酵母2克黄油15克

做法
    种面团材料全部混合揉成团，面盆盖上保鲜膜，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时取出的状态，种面团发酵至最高点，约3倍（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍属于正常现象）发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟30分钟后将面团称重等分为6个小面团。滚圆盖保鲜膜松弛5分取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆卷起呈圆筒状盖保鲜膜松弛15分钟左右将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉翻面后自上而下卷起三个一组依次放入450克吐司盒放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满放入提前预热的烤箱中下层上下管180度烘烤40分钟顶部上色要及时盖锡纸出炉震一下脱模冷却即可

教你用电饭煲做南瓜粥


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第16张图片


用料

南瓜500克；纯净水1000ml；糯米粉一汤匙；冰糖20克

做法
    将南瓜去皮切成小块将南瓜倒入电饭煲的盆里加入适量纯净水水略多过南瓜就好了我用的是万能炖功能，如果你的电饭煲没有此功能可用焖饭档，我设定了20分钟省事咱就省事到底我不用料理机打碎，用勺子把焖熟的南瓜碾成泥儿，这样也是很细腻的。然后把糯米粉用水调匀倒入南瓜粥里搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟即可，如果你喜欢甜的可以放少许冰糖或白砂糖，记住因为南瓜本身就甜，一定要少放糖呦做好的南瓜粥盛到碗里可以开始享用了，喝这货我居然上瘾了

手工南瓜汤圆


南瓜的17种做法，看一眼就会，人人都会做，实在太美味了 第17张图片


用料

芝麻馅；南瓜半根；糯米粉

做法
    去皮，隔水蒸熟，倒出水（我就是忘记倒水，所以又加了很多的糯米粉。。）加入糯米粉迅速搅拌，直到比较容易成型将芝麻馅加入揉好的小面团里，搓成汤圆的形状~~立刻入冰箱冷冻，然后就准备开吃吧~



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沙发
蘇慕花 发表于 2019-6-19 19:49:41 | 只看该作者
 
狗屁，“”300克水10克”，这是什么意思？？？请你不要在头条，回家磨墨去。
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板凳
牛魔小妖 发表于 2019-6-19 19:49:56 | 只看该作者
 
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地板
zzj930 发表于 2019-6-19 19:50:45 | 只看该作者
 
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淅子 发表于 2019-6-19 19:51:22 | 只看该作者
 
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叫爹教父 发表于 2019-6-19 19:51:28 | 只看该作者
 
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