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标题: 老母亲手工做的酵母，蒸的馒头又白又松软，有股香丝丝的感觉 [打印本页]

作者: 呱唧啦噗嗤 时间: 2018-1-29 21:41
标题: 老母亲手工做的酵母，蒸的馒头又白又松软，有股香丝丝的感觉

小时候，母亲自己亲手做酵母，每次要晒上很多。蒸馍的时候，把酵母用水泡开发好，再和面蒸馍，蒸的馍又白又松软，吃着特别香甜。尤其是过年的时候，母亲要蒸上好多锅馒头，我们也要跟着帮忙，虽然很累，但感到很快乐。现在想起来都让人回味无穷。

现在母亲年纪大了，虽然干不了太重的活计，但是做酵母的习惯她一直保持着。这不冬天来我家过冬时，又给我带了一些。我试着用这种酵母蒸了一次馒头，果然不一样，比我平时用超市买的那种酵母粉蒸的馍要香得多。上图是老母亲在老家时亲手做的酵母，不知道您见过这种酵母吗？

下面就把具体做法分享给大家，希望您能够喜欢。
【麦香馒头花卷】
所需食材：面粉、酵母、白糖、油、五香粉、葱花。
制作方法：

1、首先将酵母切细，用低于30度的温水泡开，制成酵母水。

2、用酵母水和面，再加入一点点白糖。将和好的面团放到温暖湿润的地方醒发。冬季暖气房子就可以。上图是发酵好的面团，呈蜂窝状。

3、将面团揉光，再整成这种小馒头形状，放到温暖的地方，进行二次发酵。

4、再做一些花卷。取一块面团擀开，再均匀的抹上食用油，撒上五香粉、盐和葱花。卷起来，制成花卷的样子。花卷的具体做法，在我以往的文章里有，大家可以去看看。

5、将做好的馒头和花卷坯子，放入锅内，大火烧至锅边冒气，再转中火蒸15-20分钟。关火后，稍等3-5分钟再揭锅盖，防止馒头表皮突然遇冷回缩而影响卖相。

这是刚出锅的馒头，又香又软又白，胖乎乎的，是不是很可爱？我还在里面蒸了一个红薯。

这是花卷，发的面有此多了，没有预留出足够的空间，花卷都一个个挤到一起了。

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作者: 梦中小丑 时间: 2018-1-30 02:46
馒头蒸的很好，能把你母亲做酵母的方法展示出来更好。谢谢！

作者: 喵喵仔 时间: 2018-1-30 08:03
怎么没有制作鲜酵母的方法呢？

作者: 名花坊／钟云珍 时间: 2018-1-30 09:34
我更关心的是酵母怎么做的，能不能说一下

作者: zhsh7304 时间: 2018-1-30 12:02
很喜欢馒头的制作方法，谢谢！

作者: zhongwei 时间: 2018-1-30 17:33
香

作者: 微笑happy626 时间: 2018-1-30 18:48
自己做的决双实会。

作者: haiy 时间: 2018-1-30 22:29
酵母怎么做的，没有说。

作者: @Xizi_T6TL0JAy 时间: 2018-1-30 22:52
看见真香了！

作者: badang369 时间: 2018-1-31 02:51
看着就好吃，过节学着做

作者: @Xizi_sRNOD09p 时间: 2018-1-31 03:03
这个酵母怎么做？能教一下过程吗？

作者: 河南岸273二手车 时间: 2018-1-31 04:54
做的成功点赞了

作者: into雅儿 时间: 2018-1-31 05:57
酵母怎么做能说一下吗？

作者: asd390030558 时间: 2018-1-31 06:54
好办法

作者: sjfly722 时间: 2018-1-31 07:11
好办法

作者: 179775 时间: 2018-1-31 13:20
怎么样做酵母你咋没说呢？说一说吧。

作者: dfger 时间: 2018-2-4 18:47
看一快快酵母真好不知怎么做的

作者: 周涛1234 时间: 2018-2-5 15:51
怎么没有制作鲜酵母的方法呢？能说说吗

作者: 惠原爱 时间: 2018-2-6 03:34
这种办法好

作者: 望月思愁year 时间: 2018-4-12 08:43
与标题不符啊，酵母粉的做法呢？

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