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标题: 娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】 [打印本页]

作者: 19840617 时间: 2018-7-22 22:05
标题: 娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】

娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜想软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。

然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！

糯米层：

400 克糯米

150 克椰奶/椰浆

100 克水

1 小勺盐

1 大勺砂糖

香兰卡士达层：3 只蛋（大）250 克椰奶/椰酱100 克香兰汁（用6-7片香兰叶加水搅拌成）1/8 小勺盐120-140 克糖粉（Castor sugar）1/2 小勺香兰精（Pandan extract）5 大勺木薯粉（Tapioca flour）3 大勺中筋面粉

1. 把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干加入椰奶，水、盐和糖拌匀，加入香兰叶后入蒸锅大火蒸20分钟。

2.把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。

3. 把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用。

4. 把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，也可用搅拌机叫般顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。

5. 把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。

6. 把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。

7. 蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

欢迎到我的新浪博客玩--娘惹糕点 -- Seri Muka

作者: lingtelng 时间: 2018-7-22 22:08
好诱人啊！

作者: mrry34 时间: 2018-7-22 22:10
很香的哦。。。

作者: iceviller 时间: 2018-7-22 22:11
真精致诱人哦。

作者: qin_4 时间: 2018-7-22 22:12
太精致了！

作者: yanze120 时间: 2018-7-22 22:15
谢谢你！希望可以继续努力

作者: lfony 时间: 2018-7-22 22:22
谢谢你！是我很喜欢的一款糕点

作者: waaaa1026 时间: 2018-7-22 22:23
谢谢

作者: meizi123 时间: 2018-7-22 22:25
香兰叶哪里买啊？

作者: wcy0942 时间: 2018-7-22 22:26
看起來好吃et515.com★ock33.com★gyy5.com★gyy66.com★gyy4.com★ogy88.com★c5.idv.tw★mmav77.com★ogy77.com★e548.com★gyy2.com★ee69ee.com★c6.idv.tw★gyy1.com★c4.idv.tw★ee38ee.com★c8.idv.tw★ogy4.com★gyy3.com★ock66.com★ock99.com★mmav55.com★tt69tt.com★gyy67.com★ogy66.com★tt38tt.com★ogy22.com★ogy33.com★ogy55.com★c7.idv.tw★e549.com★et919.com★ogy99.com

作者: assassinaj 时间: 2018-7-22 22:27
亚洲超市就有了，冷冻库里找

作者: vetsoft 时间: 2018-7-22 22:28
很好吃的，香甜

作者: tessst 时间: 2018-7-22 22:28
好精致的点心！！

作者: andy8329 时间: 2018-7-22 22:30
谢谢你！娘惹糕点都比较精致

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