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美食生活丨清甜双果派

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herman036 发表于 2017-3-21 01:49:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
清甜双果派


美食生活丨清甜双果派 第1张图片
※食材清单※




低筋面粉 150g 苹果 180g
梨 120g 黄油 70 g
细 砂 糖 75g 水 68g
柠 檬 酸 5ml 盐 1.25g
肉 桂 粉 1.25g 玉米淀粉 10g
全蛋液 适量


美食生活丨清甜双果派 第2张图片

1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉 不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛十五分钟以上，最好冷藏1小时—4小时。
4、冷藏松弛面团的时候，制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。
5、锅烧热放入黄油，使黄油融化。火不能太大。倒入切好的水果丁翻炒。

美食生活丨清甜双果派 第3张图片
6、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。待出水分后慢慢熬煮水果。水果丁煮软后把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒馅料变得浓稠，关火，倒入柠檬汁，盐，肉桂粉搅匀。做好的派馅冷却后再使用。7、案板上撒薄粉，把派皮比重分为2:1.把大块的派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
8、派皮铺在派盘上，用手轻压，将多余的派皮切断，用叉子在派皮上均匀的叉上小孔
美食生活丨清甜双果派 第4张图片
8、将剩余的派皮擀成薄片，用刀切成小条，在派盘里放入派馅，用切成的小条，在派盘表面编织出交叉的网格，再用手指按压多余的网格派皮
9、在网格表面刷蛋液，烤箱余热，再把温度调到200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20分钟，烤到表面微金黄即可。
美食生活丨清甜双果派 第5张图片
美食生活丨清甜双果派 第6张图片
※温馨提示※

烤制时间已自家烤箱为准，烤至微黄即可。



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标签：小时融化派皮美食生活
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