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大数据|荷兰的华人都不开中餐馆了，都在做什么赚大钱？

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txz_ 发表于 2017-4-6 01:04:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大数据|荷兰的华人都不开中餐馆了，都在做什么赚大钱？ 第1张图片

几十年来，餐饮业一直都是居住在荷兰的华人、华侨所经营的重要支柱产业之一，这个行业不仅是我们华人华侨最早踏入的具有规模的经济产业，也为当地社会提供了可观的就业机会。但是，随着社会的发展与变化，中餐馆曾经拥有的“黄金年代”已经一去不复返了，并且近年来还出现了数量急剧减少、经营陷入重重困难的境地。让我们来看看最新一期的餐饮业行业期刊《Misset Horeca》的一篇报告。

《Misset Horeca》援引来自数据顾问公司BoldData的一份调查报告说，目前荷兰共有餐厅20873家，这比两年前的22327家略有减少。按菜系统计，荷兰餐厅约有7000家，排名依然高居第一；意大利餐厅与法国餐厅（2655家）分别排在第二、第三位。在2015年还排在第三位的中餐厅，数量从当时的2756家大幅下跌到了2057家，跌幅高达25%，并且失去了三甲的地位。
大数据|荷兰的华人都不开中餐馆了，都在做什么赚大钱？ 第2张图片

这两年，荷兰餐厅与法国餐厅的数量也在减少，意大利餐厅却呈现持续发展的势头，目前数量达到了3121家，两年的增幅高达13%。比利时荷文区弗拉芒地区的餐馆更是如雨后春笋般地涌现，从407家增加到了514家，两年增幅为26%。降幅最大的是俄罗斯餐厅，从前年的两家降到目前阿姆斯特丹唯一仅存的一家。

大数据|荷兰的华人都不开中餐馆了，都在做什么赚大钱？ 第3张图片

寿司热也降温了吗？

中餐馆的数量减少了，那么这几年相对比较红火的日式寿司餐厅呢？BoldData的这份报告说，目前荷兰共有305家寿司餐厅，比前年减少了20家。泰餐与印尼餐相对来说还是比较受欢迎的，过去两年增多了3%。

流行的与濒临淘汰的

《Misset Horeca》在早些时候就餐饮业里的流行趋势做过一份调查。掌握国际饮食趋势的专家们这么看：单纯提供菜肴、饮品的餐饮店或者仅仅用来住宿一夜的旅店正在走入困境。客人们更加会追求高尚的享受：需要能触发情绪的、带来全新体验的东西。可以预知的服务现在不太容易吸引客人回头。All-you-can-eat这种任食的方式不是未来的发展方向：这种经营方式的开销与回收不成比例，同时越来越多的人在追求品位与高端享受，而不是纯粹为了撑饱肚子。相反，特别时尚的咖啡馆与带有漂亮酒吧的旅店正在成为这个时代里的宠儿。
大数据|荷兰的华人都不开中餐馆了，都在做什么赚大钱？ 第4张图片

希望今天这篇报道能给正在从事餐饮业的同胞们某种启示。在这个日新月异的年代，陈旧的经营方式或者一味抄袭别人的成功方式已经无法在变化的大潮中立得住脚；从业者们必须能够应运潮流推陈出新，才能保证自己的企业在残酷的竞争中立于不败之地。


（来源：Misset Horeca）


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