[美食] 大厨教你一招，做蛋炒饭不用剩饭也能把米饭炒得粒粒分明金黄诱人

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2018-9-9 14:28 上传

我家老公特爱吃蛋炒饭，每个星期至少要吃一次，怎么吃都不够。其实，蛋炒饭就是米饭和鸡蛋再加上其它配菜一起炒制而成，做法很简单。不过，蛋炒饭最讲究的就是出锅后的米饭要粒粒分明，吃到嘴里还要有弹性，为此，很多人都采用隔夜的剩饭来做。因为剩饭中的水分少不黏糊，用来炒饭的确很适合。不过，隔夜的饭菜总归还是不太健康，所以，我一直都用现做的米饭来炒，只要注意以下几点，完全可以把米饭炒出一粒一粒效果，而且口感也特别好。

我们平时做蛋炒饭用的都是全蛋，然而，今天这道黄金炒饭，只能选用蛋黄来做，只有这样才能炒出金黄色的米饭，颜色漂亮，味道又好，炒了一大锅，老公一下吃了好几碗，真是大爱呀！对了，剩下的蛋清不要愁，用它炒菜也是相当不错哦。



【黄金蛋炒饭】

食材：大米 200g、鸡蛋黄 3个、油、盐 2g、葱花 5g 、白胡椒粉 1g

制作步骤



1、大米淘洗干净后放入电饭煲中，加入清水（注意，水量要比平时做饭少一些），米饭煮熟后用筷子或勺子将米饭搅至松散



2、鸡蛋黄打散备用



3、锅中倒入适量油，倒入米饭，再把打散的蛋黄倒在米饭上



4、用锅铲将米饭炒至松散，一粒一粒的，要让每一粒米饭都裹上蛋黄



5、放入盐，撒上白胡椒粉翻炒均匀



6、最后放入葱花炒匀即可

小贴士

1、煮米饭的水要比平时少一些，这样煮出来的米饭不粘，很容易炒散，而且口感也有弹性

2、炒饭时，要用锅铲碾压米饭，这样才能让每一粒米饭都松散开来，粒粒分明

3、蛋液倒进米饭里，火不能大，等炒匀后再开中大火翻炒