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[美食] 炖猪蹄时，别只焯水！多加这一个“环节”，猪蹄香软入味

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梦醒只剩叹息 发表于 2018-9-24 23:42:39 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
猪蹄经常会出现在我们的餐桌上，猪蹄也是大多数人都比较喜欢吃的一个部位，猪蹄上有皮有骨，而且猪蹄上的肉相比其他部位来说更有劲道一些。猪蹄也含有大量的胶原蛋白，经常食用还可以美容养颜。猪蹄的做法也多种多样，可以卤，可以炖，今天小编就给大家讲讲炖猪蹄时，别只焯水！多加这一个“环节”，猪蹄香软入味。

炖猪蹄时，别只焯水！多加这一个“环节”，猪蹄香软入味 第1张图片


炖过猪蹄的朋友都知道，在炖猪蹄之前是需要焯水处理的，焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质，也可以去掉猪蹄的腥味，但是想吃到香软入味的猪蹄，光焯水是不够的，下面就把具体的制作方法交给大家。

炖猪蹄时，别只焯水！多加这一个“环节”，猪蹄香软入味 第2张图片


首先准备好食材，猪蹄，生姜，葱白，香葱，白萝卜，料酒，胡椒粉，盐，首先把猪蹄去毛，清洗干净，然后剁成块，然后把生姜切片，接着把猪蹄放入容器中，加入料酒，姜片还有少许的胡椒粉，搅拌均匀，然后腌制15分钟，这一步是在焯水之前做的，这样腌制过的猪蹄再焯水，猪蹄会更加的入味。

炖猪蹄时，别只焯水！多加这一个“环节”，猪蹄香软入味 第3张图片


接下来可以把胡萝卜去皮洗干净，然后切成小块，葱白切断，香葱切碎备用，然后就可以开始焯水了，锅中放入腌制好的猪蹄，然后加入清水，大火烧开后，撇去浮沫再捞出猪蹄，接着再用清水洗一遍猪蹄，然后沥干水分备用。

炖猪蹄时，别只焯水！多加这一个“环节”，猪蹄香软入味 第4张图片


重新起锅，放入焯好水的猪蹄，加入葱白和姜片，再加入清水，使用大火烧开，烧开后加入白萝卜，再加入适量的料酒，盖上锅盖，使用小伙炖50分钟，时间到了之后，再往锅里加入适量的盐和少许的胡椒粉调味，再次使用大火烧开，煮5分钟后即可出锅，出锅后撒上一把葱花，一碗色香味俱全的炖猪蹄的就做好了。

炖猪蹄时，别只焯水！多加这一个“环节”，猪蹄香软入味 第5张图片


大家学会了吗？在猪蹄焯水前多加腌制这一环节，炖出来的猪蹄香软入味，还有就是大家在给猪蹄焯水的时候，要用冷水下锅，不要用沸水下锅，不然的话猪蹄很难炖烂，你们炖猪蹄的时候是怎么做的呢？


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标签：焯水光焯水焯水处理猪蹄环节
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