[美食] 教你做锡纸酱烤排骨

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2018-10-14 01:31 上传

原料：肋排1斤 姜1块 大葱2节 大蒜半头 叉烧酱4汤匙（60ml） 蚝油2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 蜂蜜1汤匙（15ml） 黑胡椒碎少许

做法：

1）排骨洗净，剁成6厘米长的块。锅中倒入清水，放入排骨，水煮开后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节，改成小火煮30分钟。

2）捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐，老抽，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时（如果能腌制1夜味道更好哈）

3）将锡纸剪成长15厘米，宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来。

4）烤箱250度，放在中层，烤15分钟即可。

**同样的制作方法，同样的腌制配料和时间，也可以做鸡翅和鸡腿，但鸡翅或鸡腿做的话，煮的时间15分钟就足够了，否则肉就脱骨了。