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[美食] 餐桌上必不可少的大肉菜 卤肘子，平时宴请宾客或者自己解馋都是... ...

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empqfm 发表于 2017-7-12 15:46:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
餐桌上必不可少的大肉菜 卤肘子，平时宴请宾客或者自己解馋都是不错的选择餐桌上必不可少的大肉菜 卤肘子，平时宴请宾客或者自己解馋都是不错的选择说食材环节一、肘子 也叫蹄膀 皮厚筋多 适合酱 焖 卤 烧二、准备卤料 花椒 大料 香叶 白寇 白芷 丁香 桂皮 小茴香等大家可以结合家里现有的卤料进行搭配。食材三 葱姜蒜食材四、豆瓣酱 其余的就是调味品 老抽生抽 糖盐等接着开始处理食材 将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥。煮开 血水稀释出来 即可出锅 接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。炒制变成焦红色 就此不多了。放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。


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标签：餐桌桌上必不可少少的大肉
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沙发
tailang8163 发表于 2017-7-12 15:48:47 | 只看该作者
 
赞 然后呢
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板凳
8894894588 发表于 2017-7-12 15:54:30 | 只看该作者
 
接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。其余卤料用纱布包起来即可。接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
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地板
yqjighs 发表于 2017-7-12 16:01:45 | 只看该作者
 
出锅后开始入炒锅大火收汁。也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。一定要卷进 下面放上锡纸。接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
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5#
mjp004 发表于 2017-7-12 16:09:03 | 只看该作者
 
冷却后取出。开始切片装盘。成品搞定入口满足感强烈。
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6#
qq1860288 发表于 2017-7-12 16:13:15 | 只看该作者
 
马克，谢谢
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7#
sealiu 发表于 2017-7-12 16:13:26 | 只看该作者
 
不错不错☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.10
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8#
88518851158 发表于 2017-7-12 16:14:05 | 只看该作者
 
我去，这让大半夜的饿的睡不着的人情何以堪
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9#
533zs 发表于 2017-7-12 16:15:10 | 只看该作者
 
流着口水马克肘子。
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10#
asdweqq 发表于 2017-7-12 16:15:34 | 只看该作者
 
看起来好好吃啊 mark一下
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