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[美食] 香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷

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20112 1
qq1182 发表于 2019-5-25 11:12:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
爆炒香辣虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第1张图片



用料

黄灯笼辣椒酱；基围虾；藕；香菜；生姜；蒜瓣；大葱；干红辣椒；花椒；盐；糖；白芝麻

做法
    基围虾减去虾枪虾须，开背挑除虾线洗净沥干备用；藕切片，香菜和大葱切断，蒜瓣切片，生姜切片备用；起锅倒入足够量的油，加热至9成倒入虾，大火炸2分钟左右至表皮酥脆后捞出控油；（那么锅里的油就变成虾油了哦~）另起锅，加热倒入正常分量油，接着放入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香后加入两勺黄灯笼辣椒酱继续炒香，倒入藕片炒至断生，接着倒入炸过的虾，撒少量盐和糖，加香菜撒白芝麻炒匀后盛出，即可。（全程大火，快狠准的节奏）

香辣十三虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第2张图片


用料

草虾1斤；十三香粉1茶匙；生抽2汤匙；米酒2汤匙；白砂糖2茶匙；蒜末2汤匙；姜末2茶匙；油适量；干辣椒3根；水200ml

做法
    草虾洗干净，控干水份。放入平底锅，开火，干烧一会，加大约两汤匙的油，煎香。皮和肉微微有些分离。把虾扒开，放入蒜末，姜末，干辣椒一起炒香。加入生抽，米酒，糖，十三香炒匀。加入水煮一下，收汁即可出锅。喜欢有点汤汁的可以多加些水。干烧和有汁都好吃。

秘制香辣鸡爪虾煲


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第3张图片


用料

红油豆瓣；虾；鸡爪；葱；洋葱；老姜；莴笋；土豆；盐；白糖；生抽；老干妈；料酒；干辣椒；花椒；大蒜

做法
    虾去泥线整理好锅中放适量油，虾入锅炸到金黄捞出虾虾油洋葱切块、老姜切片、葱打结莴笋去皮切块，土豆去皮切块蒜切蒜花鸡爪剪去指甲，剁小块锅中放适量清水，姜片，鸡爪入锅焯水焯水过的鸡爪冲洗干净准备工作做好啦锅中放适量炸虾的油，洋葱，姜片下锅，小火炒香放干辣椒拌炒放适量红油豆瓣，一勺老干妈小火拌炒放花椒继续小火拌炒会儿鸡爪入锅稍稍拌炒适量料酒少许生抽适量白糖放葱结，适量清水，煮开放土豆跟莴笋盖上锅盖煮5-8分钟放虾适量盐调味，可以自己尝尝汤咸淡决定哈盖上锅盖继续煮到完全入味，出锅前撒蒜花就行啦

干锅香辣虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第4张图片


用料

虾；香菜；红椒；黄椒；大蒜；干辣椒段；盐；葱；姜；八角；耗油；白糖；花雕酒

做法
    香菜切段红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟辣椒段漏掉种子，清水冲洗锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾捞出，控油，放在厨房纸上面吸油将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊捞出，放在厨房纸上吸油葱切段，姜切片锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味放入炸好的虾放入炸好的辣椒放入适量的盐放入耗油2勺放入花雕酒1勺放入白糖半勺煸炒片刻，关火，倒入香菜段砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可

香辣虾尾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第5张图片


用料

小龙虾尾；啤酒；火锅底料；葱姜蒜沫；糖少许；盐少许

做法
    小龙虾尾洗净，下开水略焯，捞出。锅内到少许油，下葱姜蒜，爆香，下火锅底料，口感按自己喜好。炒香。到入焯好的虾尾，翻炒片刻，倒入啤酒，盖过虾尾及可。小火收汁，放盐糖。大功告成！

香辣虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第6张图片


用料

虾15个；线辣子2根；郫县豆瓣2勺；干辣椒6个；花椒1小撮；大蒜4瓣；生姜4片；葱花适量；糖1小勺；酱油2勺；料酒1小勺；香油适量

做法
    1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。3.放入郫县豆瓣炒香。4.放入虾翻炒，虾皮变红色。5.倒入酱油，料酒，糖。6.少加一点水翻炒入味。7.放入线辣子段，葱段翻炒。8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。

虾兵蟹将~香辣干锅虾蟹


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第7张图片


用料

虾；蟹；洋葱；西芹；土豆；葱姜蒜；干辣椒；花椒；郫县豆瓣酱；老干妈；柱候酱；白糖；鸡精；胡椒粉；淀粉；高汤

做法
    洋葱、西芹和葱姜蒜切片，干辣椒切段。虾洗净开背去虾线。蟹剁小块，放入少许干淀粉抓匀。土豆切滚刀块，中火炸至金黄盛出。虾和蟹也分别炸至金黄。锅中放底油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入洋葱和西芹翻炒片刻盛出。锅中留少许底油烧热，小火放入豆瓣酱、老干妈和柱候酱炒香出红油，放入虾和蟹翻炒均匀。放入少量高汤煮开，放入炒好的洋葱西芹和土豆翻炒，放入白糖、胡椒粉和鸡精翻炒至汤汁收干即可。

香辣干锅虾鸡翅


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第8张图片


用料

鸡中翅500克；南美对虾750克；蒜薹西芹胡萝卜蘑菇土豆辣椒竹笋适量；葱段姜片蒜头适量；自制香辣酱适量；生抽盐鸡粉适量

做法
    香辣干锅虾鸡翅：虾处理干净后用刀在背部划一刀，鸡中翅切小块，竹笋、土豆、胡萝卜、口蘑切片，蒜薹、西芹、辣椒切段，准备好蒜头、姜片、葱段、香菜，平底锅放油烧至7成热，放入鸡翅块过油，炸出多余水分，捞起控油，继续放入南美对虾炸出多余水分并变色，捞起控油，放入所有蔬菜过油断生捞起控油，蘑菇、西芹也放下去，锅子重新处理干净，放入一点油，煸炒蒜头、姜片、葱段出香味，放入自制香辣干锅调料煸炒出红油，放入所有食材，大火翻炒均匀至入味，根据自己口感添加调味料，即可出锅，撒上香菜碎，可以开吃了！一个字，爽！

蒜香辣椒炒大虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第9张图片


用料

蒜5,6瓣；干辣椒3,4个；新鲜大虾1.5斤（看每个人情况，可以多弄点）；盐，胡椒粉少量

做法
    将新鲜的虾去除虾线，蒜切碎，辣椒切成小圆圈状。往锅里倒油，不等油热就把蒜和辣椒倒入锅内翻炒，炒香后，倒入大虾，翻炒3分钟，变色后，倒入少许盐和胡椒粉，翻炒几下就可以出锅了！营养美味的大餐做好啦！

香辣年糕虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第10张图片


用料

明虾（或基围虾）；年糕；芹菜少许；姜；蒜2瓣；葱段；盐；老干妈辣豆豉酱；蚝油；糖；鸡精；生抽少许

做法
    虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，投入芹菜炒至8成熟，最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可

香辣盆盆虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第11张图片


用料

红薯粉条1小把；大虾300克；香莴笋1根；蒜茸1大勺；姜末1大勺；干辣椒7、8个；花椒1大勺；豆豉1小勺；郫县辣豆瓣酱1.5大勺；糖1小勺；香醋1/2小勺

做法
    准备：1、大虾洗净剪去须，用牙签去除虾肠，沥干水分备用；2、红薯粉条提前用温水泡软；3、香莴笋去皮切块用盐腌一下，挤去多余的水份；4、姜、蒜切末，干辣椒切小段，郫县豆瓣酱剁细备用锅中倒油烧热，把大虾炸制金黄捞出备用。倒出多余的油，留少许底油用小火把花椒煸香，之后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入1碗开水，加入一点白糖和醋调节味道。锅中汤汁煮开后，放入泡软的红薯粉条稍煮一下待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾，继续焖煮2分钟左右（不用煮太久）起锅准备一个大盆碗，把粉条、莴笋铺在底部，虾子一个个团团排在上面，然后倒入剩余的汤汁，撒上香菜即可上桌

老干妈炒虾（香辣虾）


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第12张图片


用料

鲜虾500克；葱姜适量；料酒2大勺；老干妈辣椒酱1大勺；老干妈豆豉酱1大勺；盐适量；生抽适量

做法
    鲜虾清洗干净，去除虾背上的虾线。倒入料酒腌20分钟。锅内油烧热，放入葱姜和虾爆炒，待虾变色后，放入生抽，老干妈酱再略炒，酌情放盐，即可出锅。

香辣虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第13张图片


用料

基围虾400克（可以用明虾，河虾以及其）；干红辣椒5克；姜丝10克；花椒5克；料酒1大勺；白糖，香油各1小勺；四川豆瓣酱50克（或者香辣酱）；干淀粉50克；蒜瓣2个；鲜酱油1大勺；白胡椒，黑胡椒各1/2小勺；盐，五香粉各1/2小勺；油500毫升（实际用油150毫升）

做法
    整虾减去虾头部分的尖刺（日本包装好的虾大部分没有头，所以这一步我自己就省了），沿着基围虾的背部从头至尾剪一道口子（不用剪得太深），再将黑色的虾线用牙签挑出。用一半姜丝，白胡椒，盐，少许料酒将虾抓拌均匀，腌制5分钟入味。腌好后除去姜丝，用厨房纸吸干表面水分。将香菜叶子和根茎分别切好（香菜根用于炒虾前得爆香）；大蒜拍扁切末；小葱切末；干红辣椒切段。在虾的表面均匀撒上一层薄薄的干淀粉，但注意不要撒太多，撒好后让虾静置2分钟，待表皮的淀粉微微返潮。炸虾。1锅中倒入500毫升油，大火加热至六成热（用筷子插下去有气泡）。2放入虾炸20几秒定型，炸至虾肉变色，表皮变硬后捞出。3将油继续烧至八成热，把虾重新放入炸10秒至虾表皮金黄酥脆，浮起来既可。锅中留少许底油刷一下锅（这样才有干烧得味道），放入姜丝，香菜根，干辣椒圈，花椒，蒜末中火炒香，再放豆瓣酱（或香辣酱）炒匀。改小火后放入虾，和辣味料，香料炒匀。调入鲜酱油，黑白胡椒，五香粉，白糖后立刻改大火翻炒一会儿儿，倒料酒炝香，起锅前放香油，香菜，葱花即可。

香辣八爪鱼（虾）


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第14张图片


用料

八爪鱼适量；基围虾适量；青椒一只；红椒一只；肉蔻1个；草蔻1个；花椒一把；姜蒜切片；料酒、生抽、红油豆瓣适量

做法
    姜蒜切片，辣椒切段，八爪鱼洗净焯水，基围虾去头虾线剪开背。热锅冷油放少许盐，炒干基围虾水分捞出。锅里加一些油，小火花椒炸香捞出，下姜蒜片，草蔻肉蔻，炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。放入八爪鱼炒掉一些水分，放入炸好的虾一起拌匀，加适量料酒翻炒均匀。放入青红椒段，稍微煸熟，加生抽，翻炒，加一些水，翻炒直至辣椒入味水分蒸发完～出锅！

香辣盆盆虾


香辣大虾的15种做法，入口鲜美，一口咬上去，鲜汁直流，回味无穷 第15张图片


用料

鸡汤一大碗；大虾一斤；黄瓜适量；葱少许；郫县豆瓣酱(红油)适量；辣椒粉少许；花椒少许；干辣椒少许；姜少许；蒜少许；料酒少许；老干妈少许；白芝麻（熟）少许；黑胡椒少许；生粉少许；盐少许；醋少许；汤适量

做法
    把虾清理干净，去头去泥线放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒油锅，爆香蒜片姜片、花椒放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油放虾，大火略炒虾变色，倒入一大碗鸡汤根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。



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诺米小丸子 发表于 2019-5-25 11:13:44 | 只看该作者
 
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