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[美食] 「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃

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qwe13149787 发表于 2019-7-20 12:16:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第1张图片



没骗你绝对不输美式餐厅卖的，肋排超入味、肉也好嫩又多汁，超适合当宴客菜，当然过年也可以加菜了。

重点是做法超简单，其实只有三大步骤：1.腌肉、2.烤肉、3.抹酱再烤肉。

根本零厨艺又吓死人的厉害料理，过年吃腻传统年菜的话，就来烤个猪肋排吧！

材料

    猪肋排（一整排不要切断） 5-8根蒙特利尔牛排粉 2大匙BBQ酱 10大匙红椒粉 1大匙

方法步骤


「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第2张图片


1.猪肋排表层切纹路，帮助入味。

「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第3张图片


2.先在桌上铺好2层铝箔纸（我怕1层不够厚会被猪骨头戳破），把猪肋排放在铝箔纸上面再开始调味，猪肋排二面撒上蒙特利尔牛排粉、红椒粉（适量就好，不用太多怕太咸），用手直接帮肋排按摩，把调味料按进去，肋排二面都要淋上BBQ酱（适量就好），抹均匀。抹好后的样子可参考照片。

「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第4张图片


3.用的调味料就是这三种。

「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第5张图片


4.冷藏：用铝箔纸把猪肋排包好包满，肉多的那面朝上（进烤箱的时候就是要把肉多的那面朝上再烤），外层用塑料带包起来再进冰箱冷藏（至少腌2-3天）。

要烤的时候：取出整包猪肋排（当然不用把铝箔纸撕开）放在室温回温约1小时，烤箱先预热，整包猪肋排进烤箱160度C /烤3小时。

「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第6张图片


5.取出烤好的肋排，将上层的铝箔纸剪开、取走，让肋排上层肉多的那面整面都露出来，不要被铝箔纸盖到，因为要再涂酱帮肋排上色，淋上BBQ酱（份量可以比腌肉的时候多一些，大约0.5量米杯），再烤10-20分钟（160度C），每5分钟开烤箱看一下肋排的上色程度，注意不要烤焦了，颜色满意就取出烤箱。

「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第7张图片


6.烤好的肋排会流出一些肉汁，千万不要浪费，另外取一个小碗来装这些肉汁，再加BBQ酱，大约是1比1的份量，用汤匙拌匀这碗酱汁备用。

将烤好的肋排装盘，我故意把刚刚在烤箱内朝上（肉多的那面）肋排朝盘底放，就是将肋排上下翻转了一面，肉少的那面变成朝上了，再把刚才※调好的酱汁淋在（肉少的那面）肋排上。

「烤猪肋排」比美式餐厅还好吃 第8张图片


7.猪肋排一切就断，超入味、肉好嫩又多汁！

小提示

A.食谱步骤用文字描述看起来有点复杂，但其实做起来真的很简单啦，把握我们的中心思想「三个步骤：1.腌肉、2.烤肉、3.抹酱再烤肉」

B.肋排表面切纹路、冰箱冷藏3天，都是帮助肋排入味的重点，请勿省略。

C.烤好后，帮肋排二面又再次涂酱的步骤也很重要，这样成品颜色才漂亮。


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标签：简单吃腻传统年菜腌肉肋排美式
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