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[美食] 宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘

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不惑de认识 发表于 2019-9-6 19:09:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
皇帝金瓜粥

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第1张图片

用料

南瓜/金瓜500克；咸蛋黄一粒；米半碗；盐适量

做法
    1.水煮金瓜至软。2.拿第一轮煮金瓜的水来煮粥。3.金瓜倒入新的食用水继续煮至糊。4.把煮糊的金瓜捏烂倒入粥一起煮。5.熟咸蛋黄捏烂加入。6.适当调味。7.后宫摘下香叶摆盘()。8.高喊:"皇上请用善"。9.后宫佳丽3000带出来一起用餐。10.[皇帝金瓜粥]就是这么创造的。皇上!用善~~~~~~~

大黄花鱼砂锅煲

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第2张图片

用料

黄花鱼1条；虫草花少许；笋少许；海米少许；葱姜蒜；火腿一小块

做法
    黄花鱼处理干净，从肚子剖开，让他可以“站”起来。海米，火腿，虫草花用清水浸泡20分钟左右。黄花鱼擦干水分，用料酒，姜片，大葱，盐腌制15分钟。砂锅烧热，加少许油，砂锅底铺满大葱段，姜片，蒜头；再铺上笋丝；最后是鱼。这时候把海米，虫草花，火腿以及浸泡的水倒进锅里。加一点料酒，盖上盖子小火10分钟左右。切一些香菜，小葱之类的放在鱼上。另起一个热锅，将食用油和香油混合烧热淋在鱼上。有呲呲呲的声音就对了!

鲜掉眉毛的香辣花甲（辣酱版）

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第3张图片

用料

花甲500g；姜葱蒜切末；料酒适量；白醋1勺；蚝油1勺；豆瓣辣酱1勺

做法
    新鲜花甲泡水里，加入一勺白醋，有利于吐出泥沙淘洗干净后，烧开水，下花甲，全部开口后捞出，用水冲洗开口后的花甲，这一步是为了洗掉开口后的泥沙，然后沥干水分，不开口的扔掉铁锅内放入适量油，加入姜葱蒜末煸炒，闻到香味后加入一勺豆瓣辣酱，加入后就是蒜蓉辣酱的味道。加入沥干水的花甲，炒半分钟加入蚝油，翻炒均匀出锅。这一步不需要炒太久，开水锅煮开口基本已经熟了。开动吧

小蛋糕零食（需打发蛋白）

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第4张图片

用料

低粉35g；牛奶45g；玉米淀粉10g；植物油40g；鸡蛋135-140g（约3个）；绵白糖30g；小家电：电动打蛋器

做法
    准备好材料，面粉和淀粉提前过筛混合；蛋黄蛋白分离，分别放到两个方便用电动打蛋器打的容器里；小纸杯提前准备好。打发蛋白，无油无水的容器，注意打蛋器的头也要干净干爽。先低速1，粗泡后分批加糖高速分三次放入糖，打发约3分钟左右，蛋白明显有阻力有纹路，细腻，提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。（湿性打发，不需要过度。过度蛋糕开裂牛奶、植物油倒入蛋黄盆。打发（打蛋器头不用洗）打发均匀即可倒入筛好的面粉继续低速打发呈糊状糊糊打发好了如果讲究的可以将糊糊过筛更细腻。三分之一的蛋白倒盆子里翻拌均匀然后把翻拌好的糊糊再倒入剩下的蛋白继续翻拌翻拌好的蛋糕糊准备装杯装杯，大概能做9个。装的有点满了如果更小一号的模具可以做20个吧。阿拉丁小烤箱160-170度15分钟-20分钟1第一锅有点焦了第二锅调低了温度。用的硅胶模具组织的样子。很软适合当下午茶。里面一定要烤熟不能湿乎乎的。

姜丝拌豆皮

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第5张图片

用料

豆皮1张；仔姜1块；小葱2根；酱油适量；鸡精适量；白糖适量；花椒面多一点；辣椒油多

做法
    备料，这其实是一整张豆皮，我弄成两半了。其实挺厚实的。热水泡发五分钟，我不喜欢把豆皮泡太久，感觉豆味会变淡。五分钟之后的豆皮。豆皮切细丝，我这刀功不是细丝，是细条。仔姜用刮丝器刮成细丝，葱切段。看看可爱的豆皮。倒生抽，我用的海天海鲜生抽。倒一点白糖，我用的太古白砂糖。倒鸡精，我用的太太乐。倒花椒面，我用的青花椒。拿出我的家传辣椒油。放适量辣椒油，我放得挺多的哈。放姜丝和葱段。来个全景。拌匀。开吃。

软软弹弹的苹果松饼～第一次做就成功

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第6张图片

用料

蛋黄1个；苹果1/2个；面粉适量

做法
    全部食材。苹果洗净备用。苹果去皮，切小块，放入榨汁机里，加入适量水，水不要太多，搅打成苹果汁。备用蛋黄打散，加入苹果汁。先不要全部放进去。加入适量面粉，搅拌，如果觉得太稠，再分次加入苹果汁。搅拌至无颗粒。呈酸奶状就OK啦不粘锅不放油。倒入面糊，自然滴落成圆形⭕️，我一锅是煎了四个。面糊的边缘已经明显变色，松饼中有小气泡出现，全程大概2～3分钟，就说明一面定型了。注意⚠️全程小火，煤气开到最小火，否则很容易两面糊了，里面还没熟翻面。直至熟透，两面微焦儿子吃不了这么多。被我消化了好几个软软弹弹的。苹果本身有甜味，不用加任何调味剂

柠檬酱

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第7张图片

用料

柠檬1个；黄油20克；蛋黄2个；糖50克

做法
    蛋黄和糖混合，擦入柠檬皮碎，挤入柠檬汁，搅拌均匀边搅拌边小火加热，微变浓稠，关火，入黄油，继续搅拌至黄油融化，冷却，冰箱冷藏

天妇罗炸虾杂粮饭

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第8张图片

用料

鲜活虾12只；蛋液1-2个；面粉适量；面包糠适量；盐适量；时令蔬菜；西兰花适量；胡萝卜适量；苦菊适量；熟芝麻适量；紫圆葱适量；无花果1个

做法
    先准备好蔬菜，西兰花绰水过凉，洋葱切薄一点丝，苦菊切段，胡萝卜擦丝，今天搭配尝了好乐门橙黄色的千岛沙拉酱（有烤椒泥和红番茄浆）和蜂蜜芥末沙拉酱，酸酸甜甜都好吃，很清新。白芝麻炒熟，炒香，差不多噼啪作响就关火我用的活基围虾，挑大的出来用去头、剥壳留尾巴、挑去背上及腹部黑线，撒一丢丢盐入味准备1.干面粉2.打散的蛋液（放一点盐）3.面包糠1沾面粉2.沾蛋液重复1.沾面粉重复2.沾蛋液3.裹面包糠（白面包糠）油稍多点小火开炸（筷子插进去冒泡泡温度可以了）不时翻面炸至两面金黄炸熟捞出，把火调中大火迅速复炸炸至更深些的金黄色且壳特别酥脆及时捞出控油就这样一盘已经很想吃了杂粮饭、蔬菜、炸虾快速摆盘，撒上熟芝麻，淋上喜欢的好乐门沙拉酱，开动吧咬一口外壳松脆，虾肉弹牙，好香好满足还有汤，还有酒冬瓜干贝汤，一丢丢盐加点葱花就好了，手机晚上拍不出我漂亮、清新、爽口的汤

手工阿胶糕

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第9张图片

用料

东阿阿胶250克；即墨黄酒1瓶；熟核桃仁200克；红枣200克；红黑枸杞120g；黑芝麻500克；桑葚干150克；桂圆100克；老冰糖150克

做法
    准备材料把阿胶磨成粉货打成小块阿胶导入黄就炼化（沫24小时，块48小时）熬到阿胶可以挂旗（一定不要糊锅不停搅拌，砂锅和不锈钢都可以其他锅）添加配料（红枣－核桃－枸杞－桑葚干-桂圆－黑芝麻（分两次导入））搅拌均匀入盘，用擀面杖擀压扎实定型一晚上切片装保鲜盒

美味关系之芦笋虾仁

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第10张图片

用料

芦笋若干根；虾11只左右；百里香碎调料若干；黄油若干；盐1-2克

做法
    虾去头去壳以后，留下尾巴比较好看。用刀开背，用牙签挑去虾线，洗净沥干。芦笋去掉尾部老的，选取嫩的部分斜切。洗净后热水里煮三分钟，冷水冲洗一下沥干备用。小块黄油放入压制的蒜茸小火爆香，加入适量油。将虾仁和芦笋一起下锅翻炒，虾仁变色熟时，加少许盐，撒入可达怡百里香碎，再翻炒一下即可。

秘方豉油鸡

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第11张图片

用料

鸡只；葱根；糖克；料酒勺；酱油勺

做法

    1.会跑来跑去的鸡一只2.配料：沙姜，香菜头，红葱头，香葱，洋葱，白糖些少，麻油些少，料酒些少，味事达些少。香菇要水泡开后，80度的水再泡15分钟3.开水烫一下鸡和鸡肚子，沥干水份。4.把配料塞进鸡肚子里。5.锅里放些鸡油（鸡油先焯水）放葱打底。6.把鸡侧放进锅，倒大半瓶厨邦酱油，倒花生油。7.大火烧开后转中小火，鸡要翻3次身。8.30分钟就熟了，要趁热才好吃配方塞进鸡肚子叔叔的秘方豉油鸡1.会跑来跑去的鸡一只2.配料：沙姜，香菜头，红葱头，香葱，洋葱，白糖些少，麻油些少，料酒些少，味事达些少。香菇要水泡开后，80度的水再泡15分钟3.开水烫一下鸡和鸡肚子，沥干水份。4.把配料塞进鸡肚子里。5.锅里放些鸡油（鸡油先焯水）放葱打底。6.把鸡侧放进锅，倒大半瓶厨邦酱油，倒花生油。7.大火烧开后转中小火，鸡要翻3次身。8.30分钟就熟了，要趁热才好吃好了切

潮州麦粿

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第12张图片

用料

水150lm；油5克；全黑麦粉100克；酵母2克；白砂糖50克

做法
    把所有材料拌成糊，静置30分钟热油锅，然后改小火，慢慢烙至两面金黄注意一定要小火

超好喝不长胖的橘子汽水～

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第13张图片

用料

美达施洋车前子纤维粉一勺5-10g；苏打水（冰镇过的最好250ml

做法
    只需要准备这两件～开一罐苏打水倒入5-10g美达施纤维粉，搅一搅就能喝啦～立刻变身超级好喝的橘子汽水～大吃大喝之后的福音，不但不会长肉，还能让你保持肠道通畅，一身轻松～干杯～

辣白菜汤

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第14张图片

用料

辣白菜叶100克；五花肉/牛肉100克；豆腐120克；调料；盐适量；味素适量；葱装饰；红椒装饰

做法
    准备材料：辣白菜切的尽可能细一些豆腐切入口的块五花肉切片砂锅中放入适量的油，中小火放五花肉炒到变白。放入辣白菜继续翻炒。加入适量的热水，加入几勺辣白菜汤，开锅后撇去浮沫。放入盐调味。放入豆腐继续煮，到汤变得浓稠。关火放味素。出锅放葱花，辣椒装饰。

自制黄桃罐头

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第15张图片

用料

黄桃两个，冰糖一把，盐少许

做法
    两个黄桃去皮，切块，用盐水泡五分钟加入适量冰糖，单晶或老冰糖都可以的加入适量水，不要多了，以免影响口感煮十到十五分钟，具体看个人喜好软硬程度，煮的过程可以尝煮好，开盖，待凉完成✅大人小孩都爱的哦

红菇鸡肉粥

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第16张图片

用料

生姜3-5片；葱3根；红菇5朵；盐巴适量；鸡精适量；料酒一小勺；鸡肉三分之一只；大米一杯

做法
    锅里烧水，备料，因为是家里的土鸡，所以没有焯水（如果是外面买的鸡，最好焯下）水沸腾后放入鸡肉，两段葱，生姜。煮四五分钟后把周围的泡泡捞掉，放入大米，盐巴，煮三十分钟左右，期间别忘了搅拌哈备好野生红菇，去掉带泥巴的菇角粥好后把红菇迅速冲水洗净放入锅里，再煮8-10分钟即可出锅，撒点葱花，会更好看点，放点鸡精（也可不放，毕竟红菇本身就很鲜甜）盛好，开动。特好好吃，红菇的鲜甜，土鸡的香。

给爱的人做早饭咖喱

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第17张图片

用料

洋葱，土豆，山药，香肠，南瓜，咖喱

做法
    一边蒸南瓜，一边油煎洋葱碎把料一起下锅煸炒，放水，土豆柔软，放咖喱块，

鱼香茄盒

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第18张图片

用料

茄子3个；猪肉200克；鸡蛋2个；葱蒜末适量；蚝油1勺；白糖1小勺；五香粉1小勺；花椒面1小勺；鸡精1小勺；淀粉1大勺；面粉半碗；料酒1勺；宽油宽就完了；鱼香料以下材料是鱼香汁；食醋1大勺；白糖1大勺；酱油1勺；水淀粉半碗；蚝油1勺

做法
    肉切碎肉末加入料酒，蚝油，白糖，葱蒜末，花椒面，鸡精，五香粉，淀粉搅拌均匀备用茄子洗净切6至8毫米厚的片，再从中间不完全切开，加入适量拌好的肉末大概这个样子鸡蛋加淀粉和面粉调成糊状用于炸茄盒茄盒沾了鸡蛋糊下锅先炸熟，再一起大火炸一遍调好的鱼香汁下锅烧开烧至粘稠，倒入炸好的茄盒，搁愣几下，出锅开吃，下饭！

红烧黄花鱼

宴客常做的19道好菜，朋友夸比餐馆吃着舒服，吃一次念念不忘 第19张图片

用料

原材料：；黄花鱼1条；姜6片；蒜6瓣；葱6片；香菜2根；卤水豆腐1块；调味料：；花椒10粒；老抽1勺；生抽3勺；蒸鱼豉油1勺；醋1勺；糖1勺；干辣椒1个；八角1个

做法
    食材洗净，黄花鱼开膛，将黑膜洗净。锅热加油，下入花椒和八角，炸黄花鱼。黄花鱼炸至两面金黄。炸鱼的时候，将调味料混合，并加入半碗水。炸完鱼将调味汁烹入国内，立刻盖锅盖。过一分钟再加入适量的水，加入香菜杆。加入卤水豆腐。烧干汤汁，加入香菜叶。出锅，开饭！



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koamoao 发表于 2019-9-6 19:10:04 | 只看该作者
 
宴客常做的19道好菜
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别致的99 发表于 2019-9-6 19:10:56 | 只看该作者
 
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@Xizi_ALrdNeYv 发表于 2019-9-6 19:11:27 | 只看该作者
 
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