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[美食] 元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘

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qingking 发表于 2020-1-11 15:20:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
时间过得真快，转眼又到一年元旦时，也代表着新的一年开始，家人欢聚一堂，共享欢乐时光，共品美味佳肴。

现在生活条件好，饮食讲究荤素搭配，就连开胃菜也必不可少，俗称冷盘，也叫迎宾菜，清爽可口，特别美味。比起大鱼大肉来可是更受欢迎，往往最先光盘的就是它。

下面分享三道开胃凉菜的食谱给大家，做法简单又开胃，元旦家宴吃很美味哦。
凉拌三丝

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第1张图片

配料:
干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣
烹饪步骤:
1.备好图中食材。豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第2张图片


2.黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第3张图片


3.锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水，控干。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第4张图片


4.大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第5张图片


5.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第6张图片


6.盛入盘即食。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第7张图片

凉拌藕片

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第8张图片

配料:
莲藕300克、李锦记蒜蓉辣酱1勺、李锦记天成一味鲜酱油2勺、香菜适量、熟芝麻适量、小米辣2个、香油适量、香醋2勺、盐适量、白糖少许
烹饪步骤:
1.准备好李锦记的蒜蓉辣椒酱和天成一味特级鲜酱油。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第9张图片


2.莲藕去皮洗净，香菜洗净备用。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第10张图片


3.莲藕切成薄片，香菜小米辣切碎备用。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第11张图片


4.锅中倒入适量清水煮沸。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第12张图片


5.把藕片倒入锅中，水再次沸腾后捞出。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第13张图片


6.准备饨净水一大碗，把煮熟的藕片泡凉水冷却后，沥干水分备用。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第14张图片


7.加入一勺李锦记蒜蓉辣椒酱。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第15张图片


8.再放入切碎的辣椒，芝麻，天成一味鲜酱油，香醋，香油、盐、白糖放一边备用。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第16张图片


9.锅中倒入油烧热。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第17张图片


10.把热油淋入碗中。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第18张图片


11.搅拌均匀。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第19张图片


12.最后加入香菜末拌匀既可。

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第20张图片


13.成品

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第21张图片

肉皮冻

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第22张图片

配料:
猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量
烹饪步骤:
1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第23张图片


2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角，放到干净的纱布上，包起来做成料包

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第24张图片


3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第25张图片


4.将刮完油脂的肉皮切成小条

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第26张图片


5.再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第27张图片


6.锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第28张图片


7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，待肉皮发软后捞出料包

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第29张图片


8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第30张图片


9.待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第31张图片


10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用

元旦家宴，开胃凉菜不能少，做法简单比大鱼大肉更早光盘 第32张图片


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标签：新的一年必不可少美味佳肴欢聚一堂欢乐时光
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