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[美食] 教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做

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xiangling0610 发表于 2020-2-12 05:39:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。

教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做。跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单易学的广式马拉糕的具体烹饪步骤！
广式马拉糕

教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第1张图片

配料:
鸡蛋3个、中粉85克、生粉10克、奶粉15克、黄油40克、奶油50克、红糖(浅色）80克、泡打粉9克
烹饪步骤:
1.准备好所有食材；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第2张图片

2.红糖和奶油隔水蒸15分钟，至完全融化；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第3张图片

3.黄油隔水蒸5分钟，直至融化；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第4张图片

4.将中筋面粉、生粉和奶粉放入碗中，混合均匀；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第5张图片

5.将糖液慢慢倒入干粉中，搅拌均匀；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第6张图片

6.先加入1个鸡蛋入粉液中拌匀，然后加入剩下的2个彻底拌匀；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第7张图片

7.加少许蛋液入泡打粉中，拌匀；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第8张图片

8.将泡打粉混合液倒回蛋液中，拌匀；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第9张图片

9.将黄油慢慢倒入蛋糊中，边搅边倒，使黄油与蛋糊彻底融合；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第10张图片

10.将油纸裁剪合适，铺入蒸笼中；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第11张图片

11.将蛋糊用滤网过滤到蒸笼中，并轻轻震出气泡；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第12张图片

12.水开后，旺火蒸15分钟，关火，闷2分钟；
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第13张图片

13.出锅，切块
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第14张图片

14.　松软香甜可口的马拉糕就做好了。
教你做地道广东糕点，蓬松柔软，正宗又美味，有个蒸锅就能做 第15张图片

菜谱小贴士: 1、面浆调好后尽快蒸制；
2、为保证口感细腻，面浆入蒸笼时最好过滤；
3、蒸好后，不要立刻出锅，闷2分钟后再开盖出锅。


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标签：金黄色马拉糕深褐色三天左右
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精彩评论1

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沙发
聊拖男樟椒 发表于 2020-2-12 05:40:21 | 只看该作者
 
黄油可以用玉米油代替吗？谢谢！
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