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[美食] 秋季美食：无水绝味牛肉、花菇木耳蒸鸡翅、洋葱炒鸭肉、韭黄鲫鱼

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萧晚洛 发表于 2020-9-3 10:38:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
民以食为天”，吃则是人生在世的重头戏！大家好我是阿辉，一位资深的美食爱好者,没有什么问题是美食解决不了的，如果有，那就一桌子！小编我也是唯美食与爱不可辜负也~我的吃货老妈曾经告诉我“曾经沧海难为水，吃完火腿吃鸡腿”。这句话给我的人生指引了方向，并悟出了人这一辈子唯一拿得起，却放不下的那就是——筷子！如今小编已然成了一枚吃货，我坚信我会和喜欢美食的读者朋友们都能与之携手，尝遍所有!

秋季美食：无水绝味牛肉、花菇木耳蒸鸡翅、洋葱炒鸭肉、韭黄鲫鱼 第1张图片

无水绝味牛肉
材料：
原料：
牛筋3500克，牛腩1500克，土豆400克。
调料：
A料（干椒节10克，花椒1020粒，东古酱油400克，海天生抽150克，花雕酒250克，白糖200克，八角、桂皮各25克，六必居干黄酱、李锦记老抽各50克），姜片、葱段各100克。
制作：
1、将牛筋和牛腩切成3厘米见方的块，入沸水锅中焯水，放入凉水中投凉；将A料调匀制成牛肉酱汁。
2、取高压锅放一层竹笪（dá），放入姜片、葱段，再加一个竹笪，放入用牛肉酱汁搅拌均匀的牛筋与牛腩，将高压锅封盖，上气压40分钟，离火，慢慢地放气，倒入盆中。
3、将原料分成10份，搭配切成块的土豆，入蒸箱蒸制30分钟入味，土豆放入容器中垫底，将牛肉分别放在蒸好的土豆上面，点缀装盘，上桌即可。

秋季美食：无水绝味牛肉、花菇木耳蒸鸡翅、洋葱炒鸭肉、韭黄鲫鱼 第2张图片

花菇木耳蒸鸡翅
做法
1. 花菇、木耳提前浸泡，鸡翅洗净，剁开两半;姜切丝，葱切段。
2. 鸡翅中加入葱、姜、酱油、白糖、胡椒粉和适量盐芝麻油少许，拌匀腌制半个小时。
3. 泡发好的木耳、花菇撕小朵;黑枣洗净，菇和木耳加少许盐和芝麻油拌匀，和黑枣放在蒸碗的底部，摆上鸡翅，最后放泡椒。
4. 锅中水开后，放入鸡翅蒸15分钟，撒上点葱花就可以了。

秋季美食：无水绝味牛肉、花菇木耳蒸鸡翅、洋葱炒鸭肉、韭黄鲫鱼 第3张图片

洋葱炒鸭肉
材料：鸭肉1斤 洋葱1个（约100克） 紫苏适量 姜丝少量 蒜茸少量 料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉适量
做法：
1、将鸭肉剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。
2、洋葱切块。
3、起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。
4、放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水， 如果觉得太干可放入适量的高汤）。
5、放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅。

秋季美食：无水绝味牛肉、花菇木耳蒸鸡翅、洋葱炒鸭肉、韭黄鲫鱼 第4张图片

韭黄鲫鱼
材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精
做法：
1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。
2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。
3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。

今天的美食菜谱的分享到这里，要和大家说再见了，感谢大家，点下收藏，关注，有什么建议可以在下方留言哦，小编每天都会更新，希望大家多多支持哦!


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标签：1500克3500克没有什么一枚吃货喜欢美食
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